ランベリー（南青山）

ランベリー（Lembellir）　表参道　お会計：約17000円（ディナー）　2007年11月	また行きたい♪
料理◎　サービス◎　雰囲気◎　料金◎　　　スタイリッシュな空間で頂くスペシャリテ♪	レストラン一覧へ戻る

ずっと行きたくて行きそびれていたレストラン。岸本シェフは銀座オストラルのシェフをされていた経歴の持ち主。今回はランベリー1周年記念メニュー（12600円）をオーダー。シェフのスペシャリテなど記念メニューにはこれまで好評であったメニューが連なり、選ぶのに非常に迷った。野菜のテリーヌはもちろんだが、今回特に印象に残ったのは、フォアグラのトリロジー（ポワレ、フラン、コンフィ）。ぜひぜひまた頂きたい一皿。またメインの鴨のローストも見た目無難さからは想像できない美味しさだった。シェフは折を見てテーブルに来られ、また見送りの際にも銀の重箱へのこだわりを語られていた。1周年を迎えさらに充実されている岸本シェフを応援した！ぜひまた訪れたいレストラン♪
港区南青山4-17-33　TEL03-3423-013　詳細HPはこちら
ランチ11:30～14:00 ディナー：18:00～21:30 日曜、第1.2月曜定休


左からオレンジのムース、やぎのチーズ、フォアグラ。これから始まる料理に期待させるアミューズ。	コースとは別に準備されている牡蠣。海草のジュレとクレソンのソースで、さわやかに上品な美味しさ。	農園野菜のテリーヌ。オストラル時代から作られていた定番の前菜。17種類の野菜がそれぞれに味付けされたテリーヌは時を経ても変わらぬ美味しさ!!	フォアグラ好きは虜になる一皿！ポワレ、フラン、コンフィと重ね、ドライフルーツやポルト酒の風味とのハーモニー。3種のフォアグラの異なる食感、温感を堪能できる	茄子とオマール海老のウニのグラタン仕立ては、熱いお皿に盛り付けられてくる。お皿で焼かれたようだ。トリュフの香りに柔らかい茄子と海老をウニクリームで頂く。


（友人オーダーの3皿目）小甘鯛の炭火焼は表面がカッリカリ状態。塩加減も絶妙。ウニとともに頂くと海の幸をほんのりクリーミーなソースで。	メインはブイヤベースをオーダー。かさご、ムール貝、地あさり、イカなど。魚介の旨みが溶け出したスープは澄んだ上品な美味しさ。	（友人オーダーのメイン）シャラン鴨のローストは蜂蜜の香りとほんのり甘さに5種類のコショウが際立った美味しさとなっていた!!見た目の無難さからは想像できない美味しさ


デザートは木熟柿のジン風味の下にはリコッタチーズのムース。熟した柿の甘さをジンで大人風味に。	（友人オーダーデザート）ブランマンジェとフルーツのミネストローネ　バジルのソルベ。やわらかプルンプルンのブランマンジェもさることながら、フルーツのミネストローネは爽やかに一気に頂けるデザート♪	右端写真にある10種類以上ある中から選ぶことができる。3段重ねの銀のお重箱は数日前に出来上がったばかりの物とのこと。シェフのこだわりオーダーとのことで、台の部分は大理石になっている。またチョコレートがのる下にはひんやりドライアイスが温度を保つ。	キゥイも数種類から選ぶことができる。こぶりのキゥイは通常のキゥイよりも甘さが濃い。