無農薬・有機肥料で微生物の住みよい土づくりこだわりの土づくり
「健康」、「環境」、「つながり」にこだわって、土づくりをしています
無農薬・有機肥料で微生物の住みよい土づくり
| 農薬を一切使用せず、有機肥料のみを使用することで、土中の微生物やミミズなどの生物相が豊かになります。 大きな有機物はミミズやだんご虫などが、まず分解し、さらに微生物がもっと分解して、植物が養分を吸収しやすくしています。 有機物をエサとして、微生物はどんどん増え、そしてどんどん死んでいきます。有機物が分解した物と微生物の死骸（たんぱく質）が、腐植を作ります。よく肥えた、腐植の多い畑は、土が黒々しています。この色が腐植の色なのです。 微生物やミミズなどが活発に活動することで、土を耕し、肥やしてくれます。 |
 チョウチョ天国になるキャベツ畑 |
根と微生物のつながりを大切に
| 微生物と植物の根は、密接なつながりがあります。 根からの分泌物（ビタミン・糖類・アミノ酸など）は微生物のエサとなります。 この植物の分泌物や土壌の有機物などをエサにして、微生物も植物の生育に欠かせない糖類、ビタミン、アミノ酸、核酸、ホルモンなどを合成し、分泌しています。微生物の分泌物は直接根から吸収されたり、死骸が養分となって吸収されます。 こんな微生物が根の周りに住みつくと、他の病原菌が寄りつくことができなくなります。 |
有機肥料でおいしくて、ビタミン、ミネラル豊富な野菜づくり
| 02年、植物は根から有機態窒素（アミノ酸）を直接吸収しているということがわかりました。今までは、有機肥料を与えても、土壌の微生物によって、無機の硝酸態窒素まで分解されないと、根から吸収されないと考えられていました。 植物は光合成により炭水化物を合成しています。植物の体はたんぱく質でできていて、その原料はアミノ酸と炭水化物です。 化学肥料だと、無機の硝酸態窒素を吸収し、それを亜硝酸、アンモニアに合成し、さらに光合成で作った炭水化物を組み合わせてアミノ酸、さらにたんぱく質を合成するという工程になります。 |
 小ぶりながら、おいしさ凝縮のブロッコリー |
| わかりやすく分子数を省略して書くと・・・ Ｎ（硝酸態窒素）＋ＣＨＯ（炭水化物）＝ＮＣＨＯ（アミノ酸） ところが、有機肥料だと、アミノ酸を直接、根から吸収するので、光合成で作った炭水化物の余剰を生み出します。また、アミノ酸（ＮＣＨＯ）は炭水化物（ＣＨＯ）部分を持っていることから、植物内の炭水化物の量が増えます。 糖類やデンプンは炭水化物であり、ビタミンも炭水化物が基本になって作られます。つまり、炭水化物が多いと、糖度ＵＰで、ビタミン豊富になるんですね。 また、アミノ酸はそれ自体がうまみ成分でもあります。 例えば、トマトの味は、アミノ酸のグルタミン酸とアスパラギン酸の割合が４：１のとき、最もトマトらしくておいしい味になるといわれています。単に糖度が高いというだけでなく、アミノ酸の複雑な組み合わせ、バランスが味の決め手になっています。 また、炭水化物が多くなると、それを根に送り、酸素と化合して、「根酸」というミネラルを可溶化する物質が作られます。根酸の量が多くなると、ミネラルの吸収量が増えるのです。 おいしくて、ビタミン、ミネラル豊富な野菜づくりには、この炭水化物がとても大事な役割を持っているんですね。 「くまっこ農園」では、アミノ酸肥料である「ぼかし肥料」や発酵させた牛ふん、鶏ふん堆肥、ミネラル肥料である[グアノ]を使用しています。 |
土壌分析に基づく、必要最小限の施肥量
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最近、ほうれん草や小松菜などの菜っ葉に蓄積する硝酸態窒素が、健康面と環境面でクローズアップされています。 |