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オーガニックフレンドの紹介 |
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オーガニックササニシキ
の米粉 |
| 宮城県石巻市木村農園から、オーガニックササニシキの米粉をお届けします。 |
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お料理レシピ |
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私がいつもやっている超簡単なお料理レシピを紹介。
決して、手抜きではありません。そのまま生で、サッと炒めて、サッとゆでて・・・。
あまり手をかけない方が、野菜そのものの味がよくわかり、おいしいんです。忙しい方にお勧めです。
◆空芯菜
中国野菜です。ザク切りにして、油で炒める。味付けは、塩、しょうゆ、中華だしの素。
◆ズッキーニ
かぼちゃの仲間です。１ｃｍぐらいの厚さに、輪切りにして、両面を油で炒める。味付けは塩。
お好みにより、しょうゆをさっとかけると、風味が増します。
◆ツルムラサキ
味にややくせがありますが、別名インディアンホウレンソウと言われるぐらい栄養があります。
サッとゆでて、細かく刻み、しょうゆをかける。油で炒めてもＯＫ。
◆モロヘイヤ
夏野菜の王様といわれるぐらいカロチン、ビタミンＣなど栄養が豊富。そのまま生で、または、ゆがして、細かくきざむとネバネバしてきます。しょうゆをサッとかけて・・・。ごはんにのせて食べてもおいしい。
◆冬瓜（トウガン）
皮を厚めにむき、種を取る。厚さ２〜３ｃｍぐらいで食べやすい大きさに切り、コンソメスープの素を入れて煮る。ベーコンや鶏肉といっしょに煮ると濃くがでます。
◆ゴーヤー
「ゴーヤーチャンプルー」という炒め物が一般的。ゴーヤーは薄切りにして、水に10分ぐらいつけておきます。豚肉を炒め、火が通ったら、ゴーヤ、玉ねぎ（これは特になくてもよい）を入れてさらに炒め、火が通たら、木綿豆腐を入れ、塩、しょうゆ、中華だしの素で味付け。仕上げに溶き卵をまわし入れます。半熟ぐらいがベスト。
◆葉付き人参の葉っぱ
葉を細かくみじん切りにして、ひき肉といっしょに炒める。味付けは、味噌、醤油、砂糖。
葉っぱのてんぷらもＧｏｏｄ。
◆もって菊（もってのほか）
花びらをちぎり、水で洗います。たっぷりの熱湯に酢を少々加え、その中に花びらを入れ、箸で２、３回かき混ぜたらザルにあげます。ボールの水に放して、２〜３分おき、ザルにあげ、軽く絞ります。
しょうゆをかけると「お浸し」が、あわせ酢をかけると「酢の物」ができあがり。
◆わさび菜
葉っぱがやわらかいので、サラダがお勧め。生だとわさびのようにちょっとピリッとします。
スライスした人参やコカブ、キュウリ、水菜、サニーレタスなどの生野菜といっしょに盛りつけ、ドレッシングをかける。家庭でもレストランのようなオーガニックサラダが楽しめます。
◆レッドアンデス（じゃがいも）
ビタミンＣは人参の約５倍。皮の赤紫色は、抗酸化物質のアントシアニン（ポリフェノール）でブルーベリーや赤ワインなどの健康効果と同じ。皮がおいしいので、皮をむかず、揚げじゃが、ベイクドポテト、ポテトサラダ、じゃがバター、コロッケに。
◆ヤーコン
整腸機能がある「フラクトオリゴ糖」がごぼうの約２倍含まれています。
シャキシャキ感と甘みが強いのが特徴で、キンピラがお勧め。皮をむき、短冊切りにして、５分ほど水でさらし、アクを抜く。油で炒め、醤油、みりんで味付け、キンピラにするとおいしい。
また、短冊切りにし水にさらしたものを、生で醤油、酢少々で１晩漬けると、さっぱりした醤油漬けができあがり。
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