レシピ　クラシック･ショコラ

クラシック･ショコラ

　地味だけれどもとてもおいしい焼き菓子第2号。(^^;)

なぜか手間ひまかけた生菓子より、
素朴な焼き菓子のほうがおいしいんですよ。
マドレーヌとか、フルーツケーキとか。(苦笑)

直径15ｃｍの丸型もしくはセルクル型1台分

スイートチョコレート・・・50ｇ    バター・・・50ｇ
生クリーム(48％)・・・30ｃｃ    卵黄・・・40ｇ(2個分)
ココアパウダー・・・40ｇ    薄力粉・・・15ｇ

卵白・・・60ｇ(2個分)    グラニュー糖・・・90ｇ

ココアパウダーと薄力粉をあわせてふるっておく。

型にバターを塗り、オーブンシートを貼り付けておく。

オーブンを160度に予熱する。

生地を作る

1、チョコレートを刻み、バターと共にボールに入れて湯煎にかける。

2、その間に生クリームをプチパンに入れて火にかけ、人肌になるまで温めておく。

3、チョコレートとバターが溶けたら、温めた生クリームをいれ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
4、卵黄を加えてよく混ぜる。

4、さらにふるったココアパウダーと薄力粉をいれ、切るように混ぜ合わせる。

メレンゲを立てて合わせる

1、別のボールに卵白をいれて、ハンドミキサーの高速であわ立てる。

2、グラニュー糖を5回くらいに分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
3、角がピンと立ったら出来あがり。

4、これを先に作った生地に2回に分けて加えます。
入れるたびに切るようにしてよく混ぜます。

5、メレンゲの筋が見えなくなったら、用意しておいた型に流しいれます。

予熱しておいたオーブンに入れて、約40分ほど焼きます。

焼きあがったらオーブンからだし、そのまま冷まします。
(焼き上がりは膨らんでいます。)

あら熱が取れたら型からだし、室温か冷蔵庫で保存します。
(冷ますとへこみます。)

冷蔵庫で冷やすとしまって硬く、しっとりします。
室温だと比較的やわらかいです。
好みの状態で食べてくださいね。

無糖で泡立てた6分立ての生クリームを添えて食べるとおいしいですよ。