クレーム･ダマンド
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アーモンドクリームです。 配合はすべての材料が同量のごく簡単なものです。 作るときは、最初にアーモンドとバターなどを合わせた時、 良くすり混ぜておくことが大切です。これによってアーモン ドの香りが出ます。 材料を加えるたびに良く混ぜることで、空気を含んでふわっ としたクリームになります。 また、ラムやバニラとの相性も良いので、使うお菓子によっ てはラム酒やバニラエッセンスを加えてもいいでしょう。 |
基本分量アーモンドパウダー・・・50g 粉砂糖・・・50g バター・・・50g 卵・・・50g(約1個分) |
@バターをポマード状にやわらかく練り、泡だて器で混ぜて空気を含ませる。白っぽくなってきたところで振るい合わせたアーモンドパウダー、粉砂糖を加 えてすり混ぜる。 最初はかなり混ぜにくいので、力を入れて混ぜ込んでいく。 |
Aこのように生地全体が滑らかになり、白っぽくなるまで混ぜます。このようになったら溶いた卵を2,3回に分けて加えていく。 |
B卵が全部混ざったらクレーム･ダマンドの出来上がり。 |
