レシピ　パータ・クレープ

パータ・クレープ

クレープ生地です。

生地は簡単ですが、焼くのは少しコツがいります。

これはラム酒をきかせたクレープ生地ですが、
入れなくても出来ますので、そこのところは好みで。

ラム酒を抜いて砂糖を半分くらいにすれば、
食事用のクレープにもなりますよ。

約　枚分薄力粉・・・100ｇ卵・・・2個
グラニュー糖・・・30ｇ牛乳・・・120ｃｃ
バター・・・30ｇ
ラム酒・・・20cc
バニラエッセンス・・・適量

生地を作る

1、薄力粉をボールにふるい入れておきます。

2、もうひとつボールを用意し、そこに卵を割りいれます。

3、泡だて器でほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜます。
このとき、手を休めないでくださいね。だまが出来てしまいます。

4、次に、牛乳を加えて混ぜます。

粉と合わせます

1、最初に用意した薄力粉の真ん中を手でくぼませます。
2、作ったくぼみに、少し卵の入った生地をいれます。

3、泡だて器を小刻みに動かして、まわりの粉を少しずつ混ぜいれていきます。
最初のうちは、泡だて器の針金の根元の部分を鉛筆を握るようにして持つとやりやすいと思います。

4、だんだん生地が重くなってきて、ホットケーキの生地くらいの硬さになったら、
もう少し卵の生地を足してさらに混ぜていきます。

5、粉が全部混ざったら、力を入れてぐりぐりと数回生地を混ぜ、粘りが出るまで混ぜます。

6、残りの卵の生地を全部加え、均一になるまで混ぜます。

7、バターを溶かして、一度に加えます。
8、生地を混ぜている間に溶かしておくと効率がいいですよ。

9、ラム酒を一度に加えます。

10、バニラエッセンスも加え、均一になるまでよく混ぜます。

11、ラップをぴっちりとして、冷蔵庫で一晩休ませます。

焼く

1、休ませた生地を冷蔵庫から出し、泡だて器で均一にします。

2、台の上に、固く絞ったふきんをおき、
その利き手側の横に生地の入ったボールをおきます。

3、クレープパンを熱し、ごく少量のバターを入れます。
キッチンペーパーで全体に伸ばして、余分をふき取ります。

4、そのクレープパンを2のふきんの上にのせます。

5、生地をレードル8分目(約40cc)すくい、クレープパンにいれます。

6、すばやくクレープパンを動かし、薄く広げます。

7、再び中火にかけ、ふちが色ずくまで焼きます。

8、ふちが色ずいたら、竹串で生地の周りを一周させて生地をはがします。
9、はがれた所を手で持って、裏返します。

10、裏はさっと焼いて、火からはずして網の上にのせて冷まします。

11、4～10を繰り返して、生地がなくなるまで焼きます。

ここで示したのは直径18センチのクレープパンの場合です。
お手持ちのクレープパンの大きさによって焼く時の生地の量は加減してくださいね。

それと、肝心の(一番難しい)焼くときの写真がないのはうまく取れなかったからです(^^;) すみません。