レシピ　

ウィークエンド・ショコラブラン

実は失敗作に近いものなのですが、
(型から生地があふれるという失敗を・・・)(^^;)
この味わいを捨てておくのはもったいないと
思ったので載せました。

全卵泡立てのカトルカール、ウィークエンドの
ホワイトチョコレート風味です。
水あめや生クリームを使い、しっとりとしていて
ふわふわな食感に仕上げています。

ここでは小さめのパウンド型で焼いていますが、
この量だと多いので、作る場合は少し大きめの
型で作ってください。

焼き時間はあまり変わらないとは思いますが、
最後に串を刺して確認してするようにしてください。

17.5cm×8cm×高さ6cmほどのパウンド型一台分

生地
卵・・・100g(約2個分)
グラニュー糖・・・70g
水あめ・・・20g
薄力粉・・・90g
ベーキングパウダー(以下B･P)・・・小さじ1
ホワイトチョコレート・・・50g
バター・・・50g
生クリーム・・・50ml

①型にバターを塗り、強力粉をまぶす。冷蔵庫に入れて冷やしておく。

②刻んだホワイトチョコレートとバターをボールに入れて湯煎にかけておきます。

③ボールに卵を入れてハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜる。
水あめを湯煎か電子レンジにかけてさらさらの状態にして加える。
※この2つの作業の間、常に卵は撹拌しながら行ってください。
ハンドミキサーの高速で泡立てていく。

④白っぽくなり、もったりとした状態になったら泡立てるのをやめる。

⑤薄力粉とB･Pをあわせて振るい、まず半量を生地に入れる。
ゴムベラでさっくりと合わせるようにすること。
一回目の粉がまだわずかに見える状態で残りの粉を加える。
これもさっくりと合わせるようにする。

⑥、②で溶かしたバターとチョコレートを、少しずつ生地に加えていく。
ゴムベラで底からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。
全量が生地に入るまで数回に分けて加えていく。

⑦生クリームを一度に生地に散らしいれ、ゴムベラでさっくりと合わせる。
生地の出来上がり。

⑧、①で用意しておいた型に流しいれ、180℃のオーブンに入れる。
30分ほど、竹串でさしても生地がついてこなくなるまで焼く。

⑨焼きあがったら網の上に乗せて型ごと冷ます。
冷めたら型から外して出来上がり。
お好みでアプリコットジャムとグラスアロー、もしくはグラス･シトロンなどで仕上げます。
※この生地は非常にもろいので、僕はあまりお勧めしませんが(^^;)