男の調理場＜メニュー＞
男子厨房に立つべし
筆者は良く、厨房に立つ。人から見れば調理が趣味と思われそうだが、自分では趣味だとは思っていない。単なる生活の一場面でしかないと思っている。休みの日に時間があると、だいたい台所に立つ。ディスプレイに向かい過ぎて疲れた時や、原稿書きで頭が混乱して来た時も台所に立つ。包丁を握るのは、気分転換にも良い。
誰が言ったか、「男子厨房に立つべからず」などは真っ赤な嘘だ。男子たるもの、包丁を握れる程度のたしなみがなければこれから生きて行けないのではなかろうか。
なお、ここに掲載するコンテンツや料理の内容、調理法などは成人男性向けの内容です。未成年者およびご婦人方には必ずしも適切ではありません。
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May 19, 2005
佐田　守弘
入門編
目指せ！男の素人料理：男子厨房に立つべし (June 15, 1999 / 改 Mar. 23, 2003)
目指せ！男の素人料理：プロの料理と素人の料理(June 15, 1999 / 改 Mar. 23, 2003)
調理に関する言葉：調理とは (Mar. 24, 2003 製作途中)

道具編








包丁選び：調理にになくてはならない道具が包丁(改 Mar. 24, 2003) 包丁選び：砥石は包丁の友 (Mar. 25, 2003)
包丁選び：刃物の焼き入れとは (June 18, 1999 / Mar. 26, 2003)　 包丁の切れ味と日本刀 (December 18, 2004)
　　　調理道具の材料（１）材料の種類 (January 01,2005)　　 調理道具の材料（２）材料と調理性 (January 02,2005)
　　　調理器具に使う金属と錆び (January 02,2005)
和食編
出汁の引き方 (June 19, 1999 / Mar. 31, 2003)
　　　　自作のインスタント味噌汁 (June 19, 1999 / Apr. 01, 2003)　
　　　こんな雑煮はいかが (June 19, 1999 / Apr. 01, 2003) 　簡単にできる腕もの (June 27, 1999 / Apr. 01, 2003)
　　　茶碗蒸しは簡単 (Apr.01, 2003)
　　　天ぷら(その１) (April 04, 2005) 　天ぷら(その２) (April 05, 2005) とんかつ (April 09, 2005)
　　　寿司(１)酢飯の作り方と寿司の握り方 (April 10, 2005)　自宅で佃煮を作ってみよう (October 02, 2005)
　　　おいしい豚汁 (October 03, 2005)
和菓子編
　　　和菓子の素材(1)餡 (執筆中)　　　和菓子の素材(2)寒天 (October 02, 2005)
洋食編
　　　手作りのビーフシチュー (May  17, 2005)　　　　　 トマトのバルサミコ・バジルソース掛け (May  20, 2005)
カレー編
お奨めのオニオンベースのカレー (June 22, 1999)

調味料編




ハーブとスパイス (Apr. 13, 2003)

　　　調味による食材の保存(1)調味の方法 (January 08, 2005)
　　　調味による食材の保存(2)調味料の殺菌・制菌効果 (January 09, 2005)
調理操作編
　　　加熱を伴う調理操作(1) 煮る、炊く、蒸す (March 18, 2005)
　　　加熱を伴う調理操作(2) 焼く、炒める、揚げる (April 03, 2005)
　　　加熱をしない調理操作
漬物編


簡単にできる浅漬け (January 09, 2005)
　　　　 やや本格的な白菜漬けと京菜漬け (January 20, 2005)
　　　本格的な漬物はやはり糠漬け (January 20, 2005)　漬物の王者は沢庵漬 (January 20, 2005)
　　　漬物の加工品「かくや漬け」 (March 18, 2005)
資料編
日本の宮廷料理
 (May 15, 2005)　　　懐石料理とは (May 27, 2005)