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最初は、『素朴な、おやつ菓子』のイメージで作りはじめたのですが、何回か作っているうちに、かなり上等なものになってしまいました。 『クレームブリュレ』にシュー生地が入ったと思ってください。  「キャビネットプディング」は、プリン生地に固くなったパンを入れて焼いた素朴なおやつ。 ついでに言うと、もっとパンが多くなると、フライパンで焼く｢フレンチトースト｣。つけ麺とラーメンのような違いです。大差ないと思うか、別物だと言うか、‥。 パンの代わりに、シュー生地で作ってみた、というわけです。 パンに比べたら、卵もバターもたっぷりのシュー生地だから、リッチな味になるはずです。 さらに、生クリームも加えて、結局『クレームブリュレ』のような、贅沢な「キャビネットプディング」になりました。  クレームブリュレと同じように、表面を、かりっとしたキャラメルの薄膜で仕上げました。 （時間が経つと溶けてしまうので、ご注意を。 気温が高くて、湿気の多い夏の間は、お休みです。） （2003年8月） 現在のメニューにもどる 季節代わりのメニューにもどる |