ロイヤルミックス・・・2ｋｇ 玉子・・・6個 水・・・2.6リットル
●生地配合
よく泡立てロイヤルミックス2ｋｇをサラリと溶く
●生地配合
- 冷水を使用してください。歩留まりが良くなり製品も良好になります。
- 混合はサラリと溶いて下さい。混ぜすぎると生地がゴム状になります。
- 仕込んだ生地はできるだけ早く使用してください。
（長く放置しますと老化します。）
・1ケ当たりの生地重量は50g
・ロイヤルミックス10kgで約450個
・1ケ当たり小倉あんの重量は50g
・小倉あん10ｋｇでの出来高は約200ケ
■作りかた■
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【１】 型板を熱し油を薄く塗り生地を流す |
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【２】 あんを入れる |
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【３】 蓋になる部分の生地を流す |
※ポイント
生地の分量に注意しましょう。多すぎると重ねた部分が型板より上になり生地がくっつきません。
