「沖縄そば」の日

１０月１７日は「沖縄そば」が”そば”として全国に認められた記念する日です。

蕎麦粉を３０％以上使っていない物は認められないという理由で１００％小麦粉を使った「沖縄そば」は”そば”と呼ぶことを禁止されました。そこで沖縄生産共同組合は、昔から「沖縄そば」として親しまれ愛されてきた呼称を存続させようと数年間に渡って運動を続けました。その結果、公正取引委員会委託公正協議会から正式に「沖縄そば」の呼称認定をいけることが出来ました。それが、１９７８年１０月１７日なのです。

「沖縄そば」は中国から沖縄に麺類が伝わってきたのは４００〜５００年前です。その麺に永い年月の中で手が加えられ、琉球王国宮廷料理としての「沖縄そば」が確立されました。明治時代になっても「沖縄そば」は一部のお金持ちの食べ物で、庶民に親しまれるようになったのは戦後になってからでした。