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| 準備するもの ・ふつうの電気炊飯器 ・ふつうの水道水 ・お米 ・お塩（出来れば自然塩） ・備長炭（使用後は水洗い、乾燥させて何度でも使用） |
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| 1.研ぎ方 | |
| ①お米を釜に入れ、水道水を入れる。 ②手でお米をすくい上げるように２回位軽く混ぜる。 ごみ・ぬかなどを浮かせるようにします。 ③水を捨てる。（水を少し残します） ④すばやくかき混ぜます。（１分間に１００回位） ⑤釜を斜めにし水道水を流し入れて、白濁した水がなくなるまで洗い流し ます。 ⑥水を切ります。 ⑦水を切った米をそのまま５分間静置します。 （お米の間に残っていた水も米に吸水されてなくなる） |
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| 2.吸水 | |
| ①お米の容量の１．２倍の水を入れ吸水を進める。 （１～２時間で充分に吸水される。なお水の量は１．１～１．２倍で 変えて好みの柔らかさ加減を調整する。おにぎりの場合は０．７倍） ②ひとつまみの塩（自然塩）と備長炭をいれる。 |
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| 3.炊飯 | |
| ①炊飯器に釜をセットします。握り拳で真ん中にへこみをつけておくと均等 に加熱されやすい。 スイッチをいれて炊きあがりを待ちます。 |
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| 4.炊けた！ | |
| ①ふたを開けたらまず十文字に切って４等分にする。 ②４つのブロックをいったんひっくり返してから全体をほぐします。 ③ふちの部分が乾燥しないようにするため、保温中の釜の中では丸く盛り ます。 |
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その他おいしい情報
| オーガニック味噌作り秘伝マニュアルダウンロード （みのふぁーむ流） |
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| こだわり料理レシピ（友人の若山さんのＨＰへリンク） |
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