Cooking
お腹がすいたら、ちょっとブレイク
─ アーリオ・オーリオのスパゲティ ─
週末、MPCシリーズでネットサーフィンに興じていて、ふと気がつくと深夜２時。おまけにお腹もすいてきた・・・こんな時、皆さんならどうされますか？ コンビニ弁当やカップ麺もいいけれど、食欲の秋でもあるし、たまには料理にチャレンジ！ 今回は、簡単に作れてお腹いっぱいの定番パスタメニュー“アーリオ・オーリオ”をご紹介。ちなみに、最近は“ペペロンチーノ”と呼ばれる事の方が多いみたいですね。
■材料（１人前）・・・所要時間約15分
◆スパゲティ（約100g）
◆エキストラ・バージン・オリーブオイル（約30cc）
◆にんにく（１〜２片）
◆赤唐辛子（２〜３本）
◆バジルリーフ、パセリの葉など（適量）
◆塩・コショウ（適量）※その他、ベーコン、ソーセージなどの肉類や、エビ・ホタテなどのシーフード、野菜が好きな方はパプリカ（黄色ピーマン）や普通の緑ピーマンなどを入れると、より満足度がアップ！
※基本的に、材料はありあわせで構わないが、オリーブオイルだけはエキストラ・バージンにこだわろう！ 普通のオリーブオイルと比べると、味も香りも栄養も全然違います（写真のオリーブオイルは、ベリオ・エキストラ・バージン・スペシャルセレクション。今まで色々なエキストラバージンを試してきたけれど、最高の逸品！ 国内総発売元は(株)ホーネンコーポレーション）。
※バジルリーフは生がベストだが、手に入らない場合は乾燥バジル（右の写真は、マコーミック製乾燥スイートバジル）が便利。詰替用袋タイプがあるのも嬉しいところ。スパゲティの分量も、慣れないうちはきちんと計ろう。食べ過ぎは肥満の元！（写真のスパゲティはコンビニでも容易に手に入るマ・マー製1.7mmタイプ・標準ゆで時間11分。筆者はどちらかといえば、太めの麺の方が好き。キッチンスケールは超定番のタニタ製）。
※なお、表面がざらざらしたスパゲティ（“壁の穴”ブランドが代表的）は、こってりしたソースには良く合うのだけれど、アーリオ・オーリオには向かないと思う。
■作り方
(1) にんにく、赤唐辛子、バジルリーフ、パセリの葉は適当に刻んでおく。なお、赤唐辛子はハサミで切るほうが楽。
(2) 鍋に湯を沸かし、スパゲティを茹でる。下味付けとして、茹で湯に大さじ１杯の塩を加えても良い。茹で時間は麺の太さによって変わるが、パッケージに表示の標準ゆで時間より１〜２分短めに。
(3) スパゲティを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくは、オリーブオイルが冷たいうちに入れておくのがコツ。
(4) にんにくに火が通ってきたら、赤唐辛子を入れる。１〜２本は刻んで、１本は飾り用に丸ごと入れる。本数は辛さの好みで適当に調節。また、にんにくの火の通り具合もお好みで。筆者はあまり焦がさず、生に近い風味の方が好き。※肉類やシーフード、野菜を入れる場合は、この段階でフライパンに入れ、さっと火を通しておく。
(5) スパゲティが茹で上がったらザルにあけ、フライパンの具・ガーリックオイルとよく混ぜる。ゆで汁を１〜２さじ加えて、ソースののびを調節しても良い。
(6) 皿に盛りつけ、バジルリーフ（パセリの葉）のみじん切りをふりかけ、お好みで塩・コショウを適量ふりかけ、出来上がり！ 辛くて美味しいよ！
写真のアーリオ・オーリオは、赤身のショルダーベーコン入りでボリューム満点！
飲み物は、冷たいビールや白ワインなどがよく合うと思います。
