竹材を生活に

竹巻きパンの作り方

材料（８～１０個ぶん）

〇強力粉－－－３００ｇ　　〇ドライイースト（予備発酵のいらないもの）－－－６ｇ（小さじ２）
　〇たまご－－－１コ　　　〇水　　　〇塩－－－６ｇ（小さじ２）
〇砂糖－－－３０ｇ（大さじ３弱）
　〇バターまたはマーガリン－－－４０ｇ（大さじ３強）、竹に塗る分

準備

１．ブロック等で炉を作る。薪を割って炉の中に組み、火をつける。

２．計量カップにたまごを割り入れてほぐす。１９５ｃｃになるように水を足す。

３．２にさらに砂糖と塩を加えてよく混ぜておく。－－－混ぜたものをＡとする。

４．強力粉は半分ずつに分けておく

作り方作り方

１．パンの生地を作る
〇大きめのボールに半分に分けた強力粉（１５０ｇ）とドライイーストを混ぜ、Ａを加えて、よく混ぜる。
残りの強力粉も加えてざっと混ぜた後、バターまたはマーガリンを加える。

〇生地のべたつきが無くなるまで、もむようによくこねる。手に付かなくなったら「こねる、たたきつける」
動作を繰り返す。（よ－くこねるのがおいしパンを作るコツです。）
生地がなめらかになり、伸ばしてみて少し透けるようになったらＯ．Ｋ．

２．１次発酵
〇生地の入ったボールにラップをかけ、日当たりのいい暖かい場所に置いて発酵させる。２～２．５倍の
大きさにふくらむのが目安。

〇発行した生地を軽く押してガス抜きをする。

３．分割と成形
〇竹を縦半分に割り、洗って炉の近くで乾かす。

〇二つの竹の内側に、バターまたはマーガリンをたっぷり塗る。
①「こんなに？」と思うくらいたっぷりと塗ると後でパンを取り出すのが楽です。
②ふたになる方の竹の内側にも忘れずに塗っておきましょう。

〇生地を８～１０等分にして丸める。（あればチーズをつつんだり、レーズンやゴマをまぜたりしてもGOO

〇竹の中に丸めた生地を間隔を開けて並べて入れる。
竹パン

４．２次発酵とパン焼き
〇竹でふたをして日当たりのいい暖かい場所で、２倍の大きさになるまで発酵させる。

〇竹の両端を針金でしばって炉に置いて弱火で焼く。
〇ときどき回して竹の外側が黒く焦げるまで焼いて、できあがり
（熱くなるので必ず軍手を用意しよう）

真竹子供が集まった時にやると楽しいですよ

竹屋さんから一言　孟宗竹のような肉厚のもので焼いた方がいいですよ

竹炭と竹パン作りに戻る