Cocktail Recipe
B.C.夢風流の隠れ家にはカウンターバーは ないですが、時間を彩る各種のカクテルが用意されています。
| お薦めのカクテル |
シンガポールの最高級ホテル『ラッフルズホテル』の『ロングバー』を発祥とするカクテル。 ソーダを入れるレシピが一般的ですが、夢風流隠れ家では管理人がロングバーで教わった オリジナルのレシピで提供します。少々手間はかかりますが、パイナップルジュースを入れた赤道直下の トロピカルカクテルをどうぞ。こだわるときのジンはゴードンで。
Recipe
30ml Gin
15ml Cherry Brandy
120ml Pineapple Juice
15ml Lime Juce
7.5ml Cointreau
7.5ml Dom Benedictine
10ml Grenadine
A Dash of Angostura Bitters
Garnish with a slice of Pineapple and Cherry
ホワイトラムとココナッツミルクを使うのが一般的ですが、夢風流隠れ家では より簡単なレシピとしてマリブ＋パイナップルジュース。はしょった時にはシェイクもせずに 氷に入れてかき混ぜて、手軽に気楽にトロピカルに。
札幌グランドホテルOLD SALLOON 1934で、ココナッツミルクの変わりに牛乳を入れるレシピもあると教わった。
エピナール那須 バー ラ・ステラ(La Stella)で教わったレシピは 60mlモナンココナッツ・シロップ(MONIN Sirop de Coco)、60mlパイナップルジュース、アイス半カップをミキサーに入れるノンアルコールドリンク。
ホワイト・キュラソーの最高級品。厳選された原料のオレンジから、最高の技術によってエッセンスを抽出し、上質のブランデーに混じてつくられます。
ドライジンとレモンでWhite Lady、ブランデーとレモンでSidecar、ホワイトラムとレモンでXYZ、ウォッカとレモンでBalalaika、半分に切ったグレープ・フルーツにかけてもフルーティ。
チョコレートの香りのリキュール。これをかけたら100円のバニラアイスが最高のデザートに変身。
Martiniはジンとドライ・ベルモットで作られるカクテルの王様。Gin Fizzはジンをソーダで割ったカクテル入門の代表。最初の一杯に悩んだときはいずれかをどうぞ。
ホテル日航千歳のバー・アリエスカ(BAR ALYESKA)で教わったサイドメニュー。 奥のボックスに座っていた羽田-千歳最終便の乗務を終えたフライトアテンダントが注文していた。
カマンベールチーズを１８０度のオーブンに６分間。表面に焼色をつけ、暖かい皿の状態でサーブ。仕上げに1shotのコアントローをかけ火をつける。甘い香りが漂い上質なオードブルに。
エピナール那須 バー ラ・ステラ(La Stella)で教わった五十嵐沙織さんのオリジナルレシピ。ホワイトチョコレートベースのカクテル。
1/3モーツアルトリキュール(Mozart Chocolate Creme Liqueur)、1/3ウィスキー、1/3ミルク
東京は元麻布。仙台坂を上がった辺りのイタリアン・レストラン『アヴァンティ』。土曜の夕方5時から、ここのウェイティング・バーで交わされる会話を聞きながら、渡良瀬に向かうのが管理人のいつもの週末の過ごし方。
レシピにある数字は、TOKYO MOTO-AZABU AVANTI COCKTAIL BOOK (TOKYO FM出版発行)で取り上げられているページです。
| Short Drinks |
| Martini | マティーニ | 21 | 4/5ライジン 1/5ドライベルモット ステアしてオリーブを飾る |
| Gimlet | ギムレット | 67 | 3/4ドライジン 1/4ライムジュース シェイクして、カクテルグラス |
| Perfect | パーフェクト | 1/3ドライジン 1/3スイートベルモット 1/3ドライベルモット ステアしてオリーブを飾る | |
| White Lady | ホワイト・レディー | 105 | 1/2ドライジン 1/4コアントロ 1/4レモンジュース シェイクして、カクテルグラス |
| Bronx | ブロンクス | 87 | 1/2ドライジン スイートベルモット 1/6ドライベルモット 1/6オレンジジュース シェイクして、カクテルグラス |
| Blue Moon | ブルー・ムーン | 1/2ドライジン 1/2バイオレット レモン・ジュース1/4個分 好みで砂糖少々 シェイクして、カクテルグラス |
| Sidecar | サイドカー | 65 | 1/2ブランデー 1/4コアントロ 1/4レモンジュース シェイクして、カクテルグラス |
| Stinger | スティンガー | 79 | 3/4ブランデー 1/4ペパーミント シェイクして、カクテルグラス |
| Horse's Neck | ホーセズ・ネック | 49 | 45mlブランデー レモンの皮 角砂糖 ジンジャーエール レモンの皮を薄くらせん状にかける 氷を入れ、ブランデーと冷やしたジンジャーエールで満たす |
| Between The Sheets | ビトウィーン･ザ･シーツ | 63 | 1/3ブランデー 1/3ホワイトラム 1/3コアントロ 1tspレモン・ジュース シェイクして、カクテルグラス |
| B&B | B&B | 1/2ブランデー 1/2ベネディクティンミキシンググラスでかきまぜカクテルグラス |
| XYZ | XYZ | 1/2ホワイトラム 1/4コアントロ 1/4レモンジュース シェイクしてカクテルグラス | |
| Daiquiri | ダイキリ | 3/4ホワイトラム 1/4ライムジュース 1tsp砂糖 シェイクしてカクテルグラス | |
| Bacardi | バカルディ | 3/4ホワイトラム 1/4ライムジュース 1tspグレナディンシロップ シェイクしてカクテルグラス |
| Balalaika | バラライカ | 77 | 1/2ウォッカ 1/4コアントロ 1/4レモンジュース シェイクしてカクテルグラス |
| Vodka Martini | ウォッカ マティーニ | 5/6ウォッカ 1/6ドライベルモット ステアしてオリーブを飾る | |
| Russian | ラシアン | 71 | 1/3ウォッカ 1/3ドライジン 1/3クレーム・ド・カカオ シェイクしてカクテルグラス |
| Manhattan | マンハッタン | 89 | 2/3ライ・ウイスキー 1/3スイートベルモット 1tspアンゴスチュラビターズ ステアしカクテルグラス レッドチェリーを飾る |
| Dry Manhattan | ドライ・マンハッタン | 2/3ライ・ウィスキー 1/3ドライベルモット 1tspアンゴスチュラビターズ ステアしカクテルグラス オリーブを飾る | |
| Rob Roy | ロブロイ | 53 | 3/4スコッチウィスキー 1/4スイートベルモット 1tspアンゴスチュラビターズ ステアしカクテルグラス レッドチェリーを飾る |
| Old-Fshioned | オールド・ファションド | 91 | 45mlウィスキー 角砂糖1個 1tspアンゴスチュラビターズ ロック・グラスに角砂糖を入れ、ビターズをふりかける 氷を入れ、ウィスキーを注ぐ オレンジ レモン・ピール レッドチェリーを飾り マドラーを添える |
| Whiskey Sour | ウイスキー・サワー | 55 | 45mlバーボン・ウィスキー 20mlレモン・ジュース 1tsp砂糖 シェイクしてサワーグラス オレンジ(レモン)と レッドチェリーを飾る |
| Margarita | マルガリータ | 127 | 1/2テキーラ 1/4ホワイトキュラソー 1/4ライム・ジュース ステアしてスノー・スタイルのカクテルグラス |
| Mockingbird | モッキンバード | 137 | 1/2テキーラ 1/4グリーンペパーミント 1/4ライムジュース シェイクして冷やしたカクテルグラス |
| Long Drinks |
| Gin Fizz | ジン・フィズ | 139 | 45mlドライジン 20mlレモン・ジュース 2tsp砂糖 ソーダ ソーダ以外をシェイクしタンブラーに注ぐ 氷・ソーダを満たしステア |
| Collons | コリンズ | 119 | 30mlドライジン 10mlレモンジュース 1tsp砂糖 ソーダ ソーダ以外をシェイク ソーダを満たしステア レモンとレッド・チェリーを飾る |
| Gin Rickey | ジン・リッキー | 27 | 45mlドライジン 1/2個ライム ソーダ ライムを絞りグラスに落とす 氷・ジン・ソーダを満たしステア マドラを添える |
| Gin Tonic | ジン・トニック | 81 | 45mlドライジン トニック・ウオータ 氷とジンにトニック・ウォータを満たしステア ライムを添える |
| Violet Fizz | バイオレット・フィズ | ジン・フィズに15mlバイオレットを加える |
| Frozen Daiquiri | フローズン・ダイキリ | 103 | 40mlホワイトラム 10mlライム・ジュース 1tspコアントロ
1tsp砂糖 1cupクラッシュド・アイス ミキサーにかけシャーベット状にし、シャンパングラスに移す ライム・ミントの葉を飾りストローを添える |
| Cuba Libre | キューバ・リバー | 117 | 45mlラム 1/2個ライム コーラ適量 グラスの上でライムを絞り、グラスに落とす 氷・ラム・コーラを満たしステア |
| Pina Colada | ピニャコラーダ | 115 | 30mlホワイトラム 80mlパイナップルジュース 45mlココナッツミルク シェイクしクラッシュド･アイスを詰めた大型グラスに注ぐ パイナップルとレッドチェリーを飾りストローを添える |
| Rum Collins | ラム・コリンズ | 30mlラム 10mlレモン・ジュース 1tsp砂糖 ソーダ ソーダ以外をシェイク ソーダを満たしステア レモンとレッドチェリーを飾る |
| Screwdriver | スクリュードライバ | 113 | 45mlウォッカ オレンジ・ジュース 氷・ウォッカ・ジュースをステア オレンジを飾る |
| Salty Dog | ソルティ・ドッグ | 37 | 45mlウォッカ グレープフルーツ・ジュース 塩でダンブラーをスノー・スタイルにする 氷・ウォッカ・ジュースをステア |
| Vodka Rickey | ウォッカ・リッキー | 30mlウオッカ 1/2個ライム ソーダ ライムを絞りグラスに落とす 氷・ジン・ソーダを満たしステア | |
| Moscow Mule | モスコー・ミュール | 85 | 45mlウォッカ 15mlライム・ジュース ジンジャーエール 氷・ウォッカ・ジュース・ジンジャーエールを入れステア ライムを飾る |
| Vodka Collins | ウォッカコリンズ | 30mlドライジン 10mlレモン・ジュース 1tsp砂糖 ソーダ ソーダ以外をシェイク ソーダを満たしステア | |
| Bloody Mary | ブラッディー・マリー | 111 | 30mlウォッカ タバスコ ウスターソース トマト・ジュース 氷・ウォッカを入れステア レモンを飾り、マドラを添える |
| Mint Julep | ミント・ジュレップ | 135 | 60mlバーボン・ウィスキー 2tsp砂糖 ミントの葉３枚 30mlミネラルウォーター ウィスキー以外の材料をグラスに入れミントの葉をつぶしながら砂糖を溶かす クラッシュドアイスをいっぱいに詰めウィスキーを注ぎグラスの表面に霜が結ぶまでよくステアする フルーツとミントの葉を飾りストローを添える |
| Matador | マタドール | 51 | 30mlテキーラ 45mlパイナップルジュース 15mlライム・ジュース シェイクして氷を入れたロック・グラスに注ぐ |
| Tequila Sunrise | テキーラ・サンライズ | 129 | 45mlテキーラ 90mlオレンジジュース 2tspグレナディンシロップ 氷を入れたフルート型グラスにテキーラとジュースを注ぎステア グレナディンを注ぎ底に沈める オレンジを飾る |
| Mint Frappe | ミント・フラッペ | グリーンペパーミント フラッペ状の氷をグラスに盛り上げ、ストローを２本添える 上からグリーンペパーミントを注ぐ |
| Spritzer | スプリッツアー | 99 | 3/5白ワイン 2/5ソーダ 氷を入れたワイン・グラスに注ぎ軽くステア |
| Kir Royal | キール・ロワイヤル | 101 | 4/5シャンパン 1/5クリーム・ド・カシス 冷やしたフルート型シャンパングラスに シャンパンとカシスを注ぎステア |
| Mimosa | ミモザ | 31 | 1/2シャンパン 1/2オレンジ・ジュース 3/5白ワイン 2/5ソーダ 氷を入れたワイン・グラスに注ぎ軽くステア |
| ジン | Tanqueray | |
| ウィスキー | スコッチ | CHIVAS REGAL |
| Ballantines | ||
| バーボン | JACK DANIEL'S | |
| カナディアン | ||
| ブランデー | COURVOISIER VSOP COGNAC Rouge | |
| ラム | BACARDI LIGHT-DRY RUM | |
| ウォッカ | ZUBROWKA BISON BRAND VODKA | |
| リキュール | ホワイト・キュラソー | COINTREAU |
| ペパーミント | GET 27 LE PIPPERMINT | |
| ドライベルモット | CINZANO DRY VERMOUTH | |
| スイートベルモット | CINZANO ROSSO | |
| クレーム・ド・カカオ | ||
| クレーム・ド・カシス | ||
| テキーラ | ||
| チェリー・ブランデー | HEERING CHEERY LIQUEUR | |
| クレーム・ド・バイオレット | BOLS LIQUEUR Parfait Amour | |
| 薬草酒 | BENEDICTINE D.O.M. | |
| チョコレート | GODIVA Liqueur | |
| MALIBU CARIBBEAN WHITE RUM with COCONUT | ||
| アンゴステュラビター | ||
| ワイン | 白 | |
| シャンパン |
| レモン | ライム | タンサンソーダ | オリーブ |
| オレンジジュース | パイナップルジュース | トマトジュース | コーラ |
| グラニュー糖 | グレナディンシロップ |
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