こんなものを作りました
普段はお店で買うジャムとチーズですが、りんごや牛乳が大量にあるときに、家で作ってみました。
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ジャム
リンゴをたくさんいただいて食べきれないときに作ってみました。
材料
- リンゴ…1個
- グラニュー糖…リンゴの重さの30%くらいの量
（好みによって加減）
- レモンの絞り汁…1/2個分
手順
- リンゴの皮をむき､を8等分くらいに切り分け、塩水につける。
- リンゴを細かく切る。
出来上がりを滑らかな食感にしたければすりおろし､果肉が残っている状態にしたければ大きめに刻む。
- リンゴ、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れて、弱火で煮る。ひたすら煮る。
あめ色になったらできあがり。市販のようにトロっとせず、ちょっとボソボソとした感じになりました。
瓶詰めにするには
- 鍋に瓶がつかるくらいの湯を沸かし、鍋底に布巾などを敷く。
- 沸騰したお湯に瓶と蓋を入れ、10分ほど煮沸する。
- 瓶と蓋をお湯から取り出し、乾かす。鍋のお湯は瓶の肩あたりの高さになる分だけ残しておく。
- ジャムができたら、熱いうちに瓶に入れ、蓋をゆるく閉める。空気の通り道を残すため、固く閉めてはいけない。
- 鍋のお湯を再び沸騰させ、鍋底に布巾を敷いてからジャムを入れた瓶を置く。
- 15分ほど煮沸したら、お湯から取り出して蓋を固く閉める。
- ジャムの瓶を逆さにして自然冷却させる。
カッテージチーズ
賞味期限が近いのに、牛乳が全然減らないときに作ってみました。
材料
- 牛乳…500cc
- 酢…30cc
（レモンの絞り汁30cc＝1個分でも可）
- 塩少々
手順
- 牛乳を沸騰しない程度に温める。
- 酢（またはレモン汁）を加えて、ゆっくりとかき混ぜる。
- 分離したら､さらしなどで漉す。
- さらしで包み､酢の匂いが取れるまで水洗いする。
レモンを使った場合で､香りが気にならなければあまり洗わなくてもよいかも。
- 軽く絞る。
- 塩少々を加えてできあがり。
ホエーについて
手順3で漉して残ったものがチーズになりますが、その副産物がホエーです。
「あるある大事典」で美容と健康に良いと紹介されたので、ためしに飲んでみました。
…罰ゲームになるほどではありませんが、進んで飲みたいものでもないです。効果については、しばらく続けないとわかりませんねぇ。
-以上-
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