岐阜県のラーメン屋さん

岐阜県のラーメン屋さん　　　戻　る

大勝軒 a.m.11:00～p.m.4:00 p.m.5:00～p.m.9:00 岐阜市茜部菱野　３－５１定休　水 ☆☆☆★	東京ではすでにメジャーになったもりそばで有名な池袋大勝軒で修行した　ご主人が暖簾分けの形で２００１．２/１オープンした店です。もりそばとは、　いわゆるつけ麺で、冷たく締めた麺の食感を熱いスープにつけて食べること　を主とするもの。麺は喉越しやシコシコ感を楽しみ、スープは砂糖や胡椒、　酢などをブレンドしたもので、最後の冷めたものを熱いスープでスープ割りに　していただく食べ方が知られています。他にも、麺も熱くし直して別に分けて　供するあつもりなどもできます。中華そばもあります。ただ、つけ麺として頂く　にはいいのですが、中華そばとしていただくにはややスープにパンチがない　ようにも感じましたし、チャーシューにイマイチ味がない。出汁をとった残りの　肉とすら感じられるチャーシュー。これはやや残念に思いました。店としては　和風テイストに拘りがあるかもしれないですが、やりようですね。　②チャーシューはつけ麺に合わせたものだと思われます。中華そばの具には　　ややあっさりしすぎです。ただ、逆につけそばタイプの濃いスープには実は　　程よいのかもしれません。前回も思ったのですが、麺が個人的にはもっと　　太いと良いな、と思います。どうしても水っぽさを感じてしまう上に歯応えが　　やや感じられないのが残念です。　２２号一宮からきて黒田西交差点を木曽川町方面へ、道なりに進み県道１４号　に合流し、木曽川を渡り柳津東塚交差点の次の信号で右折。その県道１８３号　を進むと左側にあります。中央市場そば。２１号まで行くと行きすぎです。
麻麻 a.m.11:30～p.m.2:00 p.m.5:00～p.m.9:00 本巣郡穂積町別府　１０９３－１定休　木　第３水 ☆☆☆☆	「まあま」と読むらしいですが、確認し損ねました（＾＾；　元々は柳ケ瀬に先代が　昭和２９年に開けた「八路」という店からスタートして、２０００年３月にオープン。　元気なおかぁさんと豪快なおかみさんの母娘２人でやっている店です。素材の　拘りが相当なもので、「奥美濃古地鶏」の骨とスープを取るには最適と言われる　「ローチン」と呼ばれる老鶏を丸ごと１羽使ったスープはその他コクを加えるため　豚のゲンコツなどを足して自信の一杯に。その他この鶏は唐揚げや、塩ラーメン　の具の蒸し鳥などにも使われているようです。醤油ラーメンにはこのたまごまで。　醤油は郡上産、味噌は岡崎の八丁味噌など他にも自慢がいっぱいありそうです。　無化調で素材の味がダイレクトに出るので、これだけ拘れば間違いなく旨いです。　細麺でちぢれているのもスープを巻き込むのに適している考えられた選択ですね。　昔取った杵柄で餃子も抜群。餃子、唐揚げ、どては持ち帰りも可能だそうです。　なお、ランチがありますが、メチャメチャお得ですが、数量限定です。　　２１号線の穂積役場前交差点を駅の方に向かい、すぐに見えてくる井桁屋の　水車を目印にその信号を左折。すぐに左側にあり。
吉辰家 a.m.11:30～p.m.2:00 p.m.5:00～p.m.10:00 岐阜市加納栄町通定休　日	２００１年８月１日オープン。その頃から評判になっていた岐阜県初の「家系」の　お店です。家系としては後発の神奈川県大和市にある桃家さんで修行された　ご主人がはじめたお店なので、期待していきました。ところが残念な事にその日　偶然なのか、最近変わったのか営業時間が張り紙で店の入り口に手書きにより　「ＰＭ５：００～ＰＭ１０：００」とあり、今回は振られてしまったようです（※）。　悔しいので写真だけ撮ってきました。　※２００２　１/１８　営業時間ですが、期間限定時間の可能性もあります。　JR岐阜駅の南口の前をまっすぐ走っている剣道１８７号線を駅から約３００ｍ。　加納栄町通３交差点の角。
真打一番 a.m.11:30～p.m.2:00 p.m.5:30～p.m.10;00 岐阜市西鏡島　２－９３－２定休　月・火	和のテイストと期待していったら場所が解りづらくて探しているうちに昼休みの　時間に突入。ちょうどその頃に発見して悔しかったです。　県道９２号線、河渡橋を越えてカーマホームセンターの方にやってきて、その　交差点を過ぎたあたりに道沿いに見えます。
衝吟 a.m.11:30～p.m.2:00 p.m.5:30～a.m.2:00 岐阜市日ノ出町　４－３２定休　日 ☆☆☆☆☆	この店が一番繁盛しているのは実は夜中なのかもしれません。この写真では　解らないかもしれませんが、柳ケ瀬の商店街そば、夜中にきらびやかなあたり　の道沿いの中ぽっかりと空いたゾーン。目の前が立体駐車場になっているので　乱れた感じが店にしないのは店にとっては有難い事ですが、店の人の努力の　賜物でもあるでしょう。店の中が雑然と見えないのはそういった事だと思います。　この日は風が相当強くて暖簾も巻きこんでしまってますが、結構重たいもので　その割りにかなりきれいです。店内はカウンターオンリーで、どの席からもすべて　調理場がはっきり見えますが、それを何とも思わないご主人の丁寧な仕事ぶりが　とても好感が持てます。無化調のラーメンはそれだからこその素材の良さを感じる　出来映えで、素晴らしい味でした。塩、醤油のほか、季節限定で味噌（冬のみ）や　冷麺（夏のみ）などもあり、季節感も味わえます。スープは昆布と魚をベースにする　ような感じですが表面に鶏の脂が少しあり、小口ネギと胡麻を上に振っているのが　全体に一味加えていて口当たりも良いです。麺は細麺ですので女性などは段々と　伸びてきてしまうのかもしれませんが、あっという間に食べきってしまったので（笑）　感じませんでした。なお、チャーシューも旨いし、玉子も半熟のものが丸ごとひとつ　乗っていました。ランチもあり、ドンブリもの＋ミニラーメンのセットのようですね。　ＪＲ岐阜駅の北口から県道５４号を進んでいき金神社（こがね神社と呼びます）　を目印にしながら高島屋の信号手前の一方通行を左折して進んでいきます。　強制的に左右のどちらかに行かされるところまでまっすぐ行き、右折するとすぐ。