スペイン料理大好き！(タラ入りごはん)

ARROZ CON BACALAO（タラ入りごはん）

（直径１4センチくらいのキャセロールを使いました２人分）

干しタラは5～6時間くらい水に漬けて塩を抜く。（時々水を変える。）
塩を抜いたタラはクッキングペーパーなどで水分をとり、骨などのいらない部分をとりのぞき、身の部分を適当な大きさに手でほぐす。
タマネギ、ニンニク、ピーマンはみじん切りに、赤ピーマンは種をとり１センチ角くらいに切る。トマトは皮をむき種をとりザク切りにする。
直接火にかけられるキャセロールか、パエーリャ鍋の小さいサイズのもの、またはフライパンなどにオリーブオイルを入れて火にかけニンニク、タマネギ、ピーマンを炒める。
しんなりしてきたらトマトを加えて炒め、全体がよく馴染んだらタラを加えて炒め、更に米をふり入れて炒める。
サフラン、水、パプリカ（または魚のスープ）を加え、全体を軽く混ぜてから味を見て塩で味を整える。（水分が無くなると味が濃くなるので、出来上がりの味より少し薄めにする。）
グリンピース（グリンピースの色を綺麗に仕上げたい場合は煮上がる前に加えてもよい。）、赤ピーマンを並べ、弱めの中火で１５分～２０分、水分が無くなり米がやわらかくなるまで煮る。（ふたをした方がうまく火が通ります。水分が足らない場合は足す。）

　干したタラは、近所のスーパーの干物売り場で見つけた「すきみたら」を使いました。タラの塩抜きは5～6時間と書きましたが、タラによって違うと思いますので、タラの味を見ながら塩抜きして下さい。

　思ったよりあっさりした感じに出来上がりました。今回は水で作りましたが、魚のスープで作るともう少し濃厚な感じになるかもしれません。

　キャセロールで作る場合とパエーリャ鍋やフライパンで作る場合とは出来上がりの時間が少し変わってくるかもしれません。オーブンに入れて煮込んでもいいと思います。