スペイン料理大好き！(レモン風味ごはん)

ARROZ AL LIMÓN（レモン風味ごはん）

（約２人分）

タマネギ、ネギはみじん切りにする。
土鍋かキャセロール（直接火にかけられる）を火にかけ（中火くらい）バター半量をとかしタマネギを炒める。
タマネギが透き通ってきたら米を加え２分くらいよく炒める。
レモン汁とチキンスープ２カップ（温かいもの）を加える。
サフランも加えてから軽く混ぜ、一度沸騰させてから弱火で１５～２０分くらい（米に火が通るまで）煮る。（蓋をした方が早く出来ます。水分が足らなければスープを足す。）
まだ水分が残っているうちにレモン削ったレモンの皮（またはレモンエッセンス少々）を加え、黒コショウをふる。
お米に火が通ったら（お好みの状態になったら）、火からおろしてネギとチーズ、残りのバターを加えて混ぜる。

　ごはんというよりレモンとチーズ風味のリゾットのような感じに出来上がりました。さっぱりしていて美味しいです。お米は普通の日本米を使いました。