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ARROZ CON POLLO（とり肉入りごはん／とり肉入りパエリア）

　

（26センチのパエリア鍋を使いました。２人分）
  • とり肉（もも肉）　２５０グラム
  • ニンニク　１かけ
  • 米　１カップ
  • タマネギ　１／４個
  • ピーマン　１個
  • サフラン　少々
  • トマトソース　大さじ２
  • 水　２カップ
  • 固形チキンコンソメの素　１個
  • ピュアオリーブオイル　大さじ２
  • 塩　お好みで
  • レモン（飾り用）　適量

  1. とり肉は食べやすい大きさに切る。（から揚げ用の肉を使うと便利です）タマネギ、ニンニクは皮をむきみじん切りに、ピーマンも種をとりみじん切りにする。
  2. 別の鍋で水を沸かし、固形チキンコンソメの素をとかしておく。
  3. パエリア鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけニンニクの香りを出す。
  4. ニンニクの香りが出たらタマネギを入れ透き通るくらいまで炒めてからピーマンを入れて炒める。
  5. とり肉を入れて両面を焼く。
  6. とり肉に色がついてきたら米とトマトソースを加えて全体が馴染むようによく混ぜる。
  7. スープとサフランを入れ軽く混ぜ、塩で味を整える。
  8. 強火にして沸騰したら弱火にし、アルミホイルなどで蓋をして米がやわらかくなるまで煮る。（約２０分くらい。オーブンに入れてもいいです。）
  9. 米がやわらかくなったら火を少し強くして残りの水分を飛ばしてから火を止め５分くらいそのまま蒸らす。
  10. 上にレモンを飾る。

　

　お米は手に入りやすい普通の日本米で作りました。とがずにそのまま使います。パエリア鍋を使ったのでとり肉入りパエリアとも書いてありますが、普通の鍋やキャセロールでも作れます。

　骨付きのとり肉を使うと出汁が出てより美味しいと思います。炒める前に軽く塩で味をつけると全体にもう少し濃い味付けになります。

　

　

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