この写真のパエリアはレシピよりアサリを多く使っています。

1. あさりは十分に砂抜きをしてから白ワインで蒸しておく。（煮汁はとって置く）
2. タマネギ、にんにくはみじん切り、ピーマン、赤ピーマン、トマトは食べやすい大きさに切る。
3. とり肉、イカ、魚も食べやすい大きさに切る。
4. スープを作っておく。
5. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、タマネギ、月桂樹の葉を入れキツネ色になるまでよく炒める。
6. 1.にとり肉、イカ、エビ、魚などを入れ軽く炒める。
7. 次に米をふり入れ軽くまぜる。
8. 次にピーマン、赤ピーマン、トマト（トマトピューレ）、貝の煮汁を入れ、スープを少し入れる。（鍋から溢れない程度に）
9. サフラン、塩、コショウを入れさっとまぜる。
10. 米が煮えてきたら蒸したあさりを入れ中火で20分くらい煮る。（スープが足りなくなったら少しずつ足していく。アルミホイルで蓋をすると早くできます。）
11. 米がちょうどいい具合になったら、火を少しの間（1分弱くらい）強くして残っている水分を飛ばす。（この時アルミホイルで蓋をしている場合は蓋を取る。）
12. 火を止めて15分くらい蒸らす。
13. お好みで、パセリ、レモンをちらす。

　お米は手に入りやすい普通の日本米で作りました。魚介類は簡単に手に入るあさり、イカ、エビを使いました。

　スープはチキンコンソメの素（水3カップに対して1個）を使いました。タラなどの白身魚の骨をスープの出汁に加えるとより美味しくなります。（もちろん身の部分は具として使います。）冬場などは鍋用に買ったタラやアンコウの骨の部分を別にして冷凍してとっておき、スープの出汁として使うと身の部分が無くてもかなり美味しくなります。

　サフランは乾燥のサフランを使っています。（レシピの分量は乾燥サフランの分量です。）粉のサフランを使う場合は色を見ながら加減して使って下さい。

　パエリア鍋がなくてもフライパンや底が厚めの鍋、ホットプレートなどでも作れます。家庭のコンロより鍋の方が大きな場合、外側の部分に火が通りにくくなります。鍋を時々動かすなど、火が鍋に均等にあたるようにしてください。でないと中心はやわらかくても外側の米はかたいまま、という状態に出来上がってしまいます。
コンロでパエリアを煮る

いろいろな素材を使ったパエリア

ARROZ NEGRO(イカスミごはん／イカスミのパエリア)

ARROZ CON POLLO（とり肉入りごはん／とり肉入りパエリア）

FIDEUÁ（パスタのパエリア）

• あさりを使った料理のレシピ
• イカを使った料理のレシピ
• エビを使った料理のレシピ
• ムール貝を使った料理のレシピ
• サフランを使った料理のレシピ