• ミンチ　１８０グラムくらい
  （豚ミンチを使いました）
• 生くるみ　３０グラムくらい
  （製菓用に売られている生くるみを使いました。）
• パン粉　３０グラムくらい
• 牛乳　３０ＣＣくらい
• 卵　１個
• ピュアオリーブオイル　大さじ１
• 塩、コショウ　少々
• レモン　１／４個分くらい
• レモンの皮（又はレモンエッセンス）　少々
• 小麦粉　適量

ソースの材料

• バター　１５グラム
• 小麦粉　１５グラム
• 肉のスープ　１カップ弱
  （場合によって調節する）
• 生クリーム　３０ｃｃくらい
• 塩　お好みで

1. 温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、くるみを入れる。
2. 弱火で５分くらい、焦がさないようにかき回しながらくるみを炒める。
3. 炒めたくるみをすり鉢に入れてつぶし、牛乳とパン粉を加えて混ぜ、牛乳にパン粉とくるみを吸収させる。
4. ３にミンチ、卵、削ったレモンの皮（またはレモンエッセンス）、レモン汁、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
5. ボール状に丸め、表面に小麦粉をまぶす。
6. ソースを作る。鍋にバターをとかして小麦粉をふり入れ、弱火で２分くらい炒める。
7. 肉のスープを少しずつ加え、ダマにならないようによくかき回す。
8. トロミがついてきたら肉団子を入れて一度沸騰させてから弱火で１５〜２０分くらい（肉団子に火が通るまで）煮込む。（水分が少ないので焦げやすいです。どうしても水分が足らない場合は肉のスープを少し足して下さい。）
9. 最後に生クリームを加える。
10. ソースの味をみて、足らないようなら塩を加える。

　くるみとレモンの香りがしてすごく美味しいです。豚ミンチを使いましたが、肉を替えて作るとまた違った味になると思います。肉のスープは固形のブイヨン（今回は家にあったチキンコンソメ）を使いました。別の肉のスープを使うとやはり味が変わってくると思います。

• ミンチを使った料理のレシピ