• ミンチ　１８０グラム
• ニンニク　１かけ
• パセリのみじん切り　大さじ２くらい
• 卵　１個
• パン粉　大さじ２くらい
• 小麦粉　適量
• タマネギ　半分
• サフラン　ひとつまみ
• 白ワイン　５０ＣＣくらい
• 水　２００ＣＣくらい
• 塩　お好みで
• ピュアオリーブオイル　適量

1. タマネギ、ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。
2. ボールにミンチ、ニンニク、パセリ、卵、パン粉、塩を入れてよくこねる。（パン粉で柔らかさを調節する。）
3. ダンゴ状に丸める。（直径４センチくらい　１２個作れました。）
4. ダンゴの表面に軽く小麦粉をつけてからオリーブオイルで揚げ、油を切ってから取り分けておく。
5. フライパンにオリーブオイル（大さじ２くらい）とタマネギを入れて弱火にかけ、炒める。
6. タマネギに色が付いてきたら、小麦粉（大さじ１くらい）をふり入れ、タマネギに絡むようによく混ぜる。
7. 続いて白ワイン、サフラン、パセリ、水を入れてよく混ぜる。
8. 塩で味を整える。
9. 強火にして一度沸騰させてから弱火にして数分（５分くらい）煮込む。
10. 取り分けておいた肉団子を加え、ソースにとろみがつき肉団子に絡むようになるまで（１５〜２０分くらい）弱火で煮込む。

　サフラン入りのソースに絡めた肉団子です。味付けは塩だけなのでけっこうあっさりしています。今回は豚肉のミンチを使いましたが、合挽きの方が美味しいと思います。

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