• タマネギ　２個
• ひき肉　１５０〜１８０グラムくらい
• トマト　小１個
• とき卵　少々
• パン粉　大さじ１
• 小麦粉　大さじ１
• スープストック　１〜１、５カップ
• パセリのみじん切り　少々
• ピュアオリーブオイル　適量
• 塩、コショウ　お好みで

1. タマネギの皮をむき、丸ごとたっぷりの水を入れた鍋に入れ、１５分くらい茹でる。
2. 茹であがったらしばらく冷ましてから上と底の部分を水平に切り、中身を抜く。（外側の皮２〜３枚くらい残しておけばいいです。）くり抜いたタマネギの中身は適当な大きさに切り分け、後で使うので皿などにとっておく。
3. トマトは皮をむき種をとり粗みじん切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ひき肉を炒める。
5. ひき肉に火が通ったら半量のトマトを加え、塩で味を整えてから２〜３分煮る。
6. ひき肉をボールなどに取り出し、冷ましてからとき卵とパン粉を加えてよく混ぜる。
7. ２の中身をくり抜いたタマネギを耐熱の器に入れ、中に６のひき肉を詰める。
8. 別の鍋に少量の油を入れ、くり抜いたタマネギの中身と残りのトマトを炒める。
9. 小麦粉をふり入れてよく混ぜてタマネギに馴染ませてからスープストックを加える。
10. 塩、コショウで味を付け、全体が馴染みトロミがつくまで７〜８分弱火で煮込む。
11. １０のスープを７のひき肉を詰めたタマネギの器に注ぎ入れ、タマネギの上にパセリをふりかけてから２００度のオーブンで１５分くらい（全体が暖かくなるまで）焼く。

　タマネギを丸ごと食べる事ができる料理です。中身は今回は家にあった豚ミンチを使いましたが、合挽きミンチでもいいし、手に入るのならばハモンセラーノを炒めて入れると美味しいです。ベーコンとかでも美味しそうです。

　タマネギの中身を抜くのがちょっと大変でしたが、うまくいかなくても後で形を整えればきれいに仕上がります。スープストックには固形チキンコンソメを半分ほど使いました。

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