• ラム肉　３５０〜４００グラム
• タマネギ　１／２個
• 白ワイン　１／２カップ
• 小麦粉　適量
• 塩　少々
• コショウ　少々
• ピュアオリーブオイル　大さじ３

1. タマネギは皮をむき薄切りにする。
2. ラム肉は２〜３センチくらいの厚さに切り、両面に塩、コショウし、表面に小麦粉をまぶす。
3. 温めてオイルを入れたフライパンで肉の両面を焼く。
4. 肉の表面に焼き色が付いたら、取り出して別の鍋（肉が重ならない大きさの鍋）に入れる。
5. 肉を取り出した後に残ったオイルでタマネギを弱火で炒める。
6. タマネギが柔らかくなり、薄く色づいたら、ラム肉を入れた４の鍋に入れる。
7. 鍋に白ワインと肉とタマネギが軽くかぶるくらい（ひたひた）の水を入れ、強火にかける。
8. 沸騰したら弱火にし、ラム肉に火が通り、ソースがトロッとするまで煮込む。（２０〜３０分くらい）

　ラム肉は肩ロースを使いました。白ワインで煮込んだのでわりとあっさりしています。

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