スペイン料理大好き！（小羊肉のチリンドロン煮）

CORDERO AL CHILINDRÓN（小羊肉のチリンドロン煮）

(２人分)

小羊肉は脂と筋の部分を取り除き食べやすい大きさに切る。タマネギ、ニンニクは皮をむきみじん切りにする。ホールトマトは荒く刻んでおく。とうがらし（鷹の爪）は種をとって輪切りにする。赤ピーマンは種をとり１センチ角くらいに切る（焼いて皮をむくとより美味しいです。）
フライパンに大さじ２のオリーブオイルとタマネギとニンニクを入れて弱火にかけて炒め、タマネギがしんなりしたらホールトマトを入れてしばらくそのまま煮込む。（１０分くらい）
煮込み用の鍋に大さじ１のオリーブオイルを入れ、小羊肉の表面に焼き色をつける。
フライパンのタマネギとニンニクとホールトマトをハンドミキサー（またはジューサー、またはこし器）などでつぶしてから３の鍋に加え、軽くかき回してから弱火にして２０分くらい煮込む。
味を見て塩を入れ、白ワイン、赤ピーマン、とうがらしを入れて更に２０分くらい煮込む。

　羊の肉は近くのスーパーでは見かけないのでインターネットで手に入れました。参考にしたレシピでは炒める時はラードとオイル半々を使ってあったのですが、オリーブオイルだけで作りました。それから本当は乾燥赤ピーマンを使うのですが、無いので赤ピーマンとパプリカ粉を入れました。それでもかなり美味しいです。