スペイン料理大好き！（小羊肉の煮込み）

CORDERO GUISADO（小羊肉の煮込み）

(２人分)

小羊肉は脂と筋の部分を取り除き、２、５センチ角くらいに切る。タマネギ、ニンニクは皮をむきみじん切りに、トマトは皮をむき種をとり粗みじん切りにする。ジャガイモは皮をむき適当な大きさに切る。（肉より少し大きめくらい）
フライパンにオリーブオイルを入れ、小羊肉の表面に焼き色をつける。
焼き色がついたら肉を皿などに取り出し肉汁と分けてとっておく。
鍋にバターとタマネギを入れてふたをして弱めの中火で5分くらい蒸し焼きにする。トマトソースを加えてよく混ぜてから小麦粉をふり入れて馴染ませる。トマト、ニンニクを加えて更に混ぜ２～３分煮る。
とっておいた肉と肉汁を加えてよく混ぜ、スープストックを加え煮立たせる。
灰汁を取り除いてから鍋にスパイスの束を入れてふたをして弱火で１時間くらい煮込む。
ジャガイモを加えて更に２０分くらい（ジャガイモがやわらかくなるまで）弱火で煮込む。
器に持ってからパセリのみじん切りを散らす。

＊１小羊の肉（ラム肉）はレシピでは肩肉となっていましたが、もも肉を使いました。

＊２スパイスを糸で束ねる、。（ブーケガルニです。）

　羊の肉は近くのスーパーでは見かけないのでインターネットで手に入れました。

　本当はオーブンを使って煮込むのですが、普通に煮て作りました。オーブンに入れる場合のオーブンの温度は２００度です。スープストックはチキンコンソメを使いました。