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PECHUGAS DE POLLO EN CREMA DE ALMENDRAS（とりむね肉のアーモンドクリームソース）

(約２人分)
  • とりむね肉　３００グラムくらい
  • タマネギ　１／２個
  • パン粉　適量
  • アーモンド　３０グラムくらい
  • ローズマリー（乾燥）　少々
  • ナツメグ（粉）　少々
  • 白ワイン　半カップ
  • 生クリーム　５０ＣＣくらい
  • 塩　お好みで
  • コショウ　少々
  • 水　適量
  • ピュアオリーブオイル　大さじ３くらい

  1. とりむね肉を食べやすい大きさに切り分け塩、コショウで下味をつけ、表面にパン粉をまぶす。タマネギは皮をむいてみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、オイルがあたたまったらとりむね肉を入れ、表面が色づくまで焼く。表面が色づいたら一度皿などに取り出しておく。
  3. 同じフライパンでアーモンドを軽く炒め、皿などに取り出して冷ましておく。冷めたらモルテロなどですり潰しておく。
  4. 同じフライパンでタマネギを炒める。（火を弱火にして炒める。）
  5. タマネギが透き通ったら、とりむね肉をフライパンに戻し、上から白ワインをふりかけ、強火にしてアルコール分を飛ばす。
  6. ローズマリー、ナツメグを加え、足らなければ水少々を加え、１５〜２０分くらい弱火で煮込み、とりむね肉に火を通す。（ふたをすると早くできます。）
  7. とりむね肉を取り出し、皿に並べる。
  8. フライパンに残ったソースにすりつぶした３のアーモンドと生クリームを加える。
  9. 皿に盛ったとりむね肉の上にソースをかける。

　

　アーモンドのクリームソースがなかなか美味しいです。ニンニクを入れるともっと美味しくなりそうなので、今度また試してみようと思っています！

　

　

　

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