スペイン料理大好き！（バスク風とり肉の煮込み）

POLLO A LA VASCA（バスク風とり肉の煮込み）

(約２人分)

とり肉を食べやすい大きさに切り分け塩、コショウで下味をつける。
ニンニクは皮をむき、芯をとり、みじん切りにする。タマネギは皮をむいて１センチくらいの角切りにする。赤ピーマン、緑ピーマンは種を取ってから同じく１センチくらいの角切りにする。トマトも皮をむき、種を取ってから１センチくらいの角切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ２を入れて中火にかけ、オイルがあたたまったらとりとり肉を入れ、表面が色づくまで焼く。
とり肉の表面が色づいたら水と白ワインを加え、とり肉に火が通り柔らかくなるまで弱火で煮込む。
とり肉を煮込んでいる間、フライパンに残りのオリーブオイル大さじ２とニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りを出す。
ニンニクの香りが出たら中火にし、タマネギ、赤ピーマン、緑ピーマン、トマトを加えて炒める。
野菜に火が通り柔らかくなったら塩、コショウで味をつけ、とり肉を煮ている４の鍋に入れる。（とり肉の上にのせる。）
蓋をし、とり肉と野菜が馴染むまで２０分から３０分弱火で煮込む。

　よく煮込むと、とり肉が柔らかくなり、味も馴染んで美味しいです。骨付きのとり肉がなかったので、からあげ用のもも肉と、手羽中を混ぜて使いました。