• 牛テール　６００グラムくらい
  （切ってあるものを使いました。５個ありました。）
• タマネギ　中１個
• ニンニク　２かけ
• ピーマン（緑）　１／２個
• ピーマン（赤）　１／４個
• ホールトマト　１／２缶
• ローレル　１枚
• 赤ワイン　２００ＣＣ
• ピュアオリーブオイル　大さじ３くらい
• 塩　お好みで
• コショウ　少々
• 水または肉のスープ　適量

1. 牛テールに塩コショウする。タマネギ、ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。ピーマン（緑、赤）も種をとってからみじん切りにする。
2. 大さじ１くらいのオリーブオイルを入れたフライパンを中火にかけ、牛テールを入れて焼き色をつける。
3. 焼き色がついたら煮込み用の鍋に入れる。
4. 同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、弱火にしてタマネギ、ニンニク、ピーマン（緑、赤）を炒める。
5. しんなりしたら煮込み用の鍋に（牛テールの上に）入れる。
6. ワインを加え、ローレルを入れて弱火で１０分くらい煮込んでアルコールを飛ばす。
7. 肉がかぶるくらいに水か肉のスープを足し、弱火で２時間から２時間半（牛テールがやわらかくなるまで）煮込む。
8. 最後に塩で味を整える。

　時間はかかりますが、作り方自体はそんなにむずかしくないです。牛テールはたまたま入ったスーパーで見つけました。ソースを漉すともう少しきれいに仕上がります。

　普通の赤ワイン（いちおうスペインワイン）を使いましたが、参考にしたレシピではコルドバ産の赤ワインかシェリーが使ってありました。

• ローレルを使った料理のレシピ
• ピーマンを使った料理のレシピ