（約２〜３人分）

• 赤ピーマン　２個
• トマト　２個
• タマネギ　１／４個
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２
• 白ワインビネガー　大さじ１、５
• 塩　お好みで

1. タマネギは皮をむいて薄くスライスする。（辛いようなら水でさらす）
2. 赤ピーマンとトマトを縦４つくらいに切って、耐熱のトレーか皿に並べる
3. 上からオリーブオイル少々（分量外）を回しかけ、１８０度のオーブンに入れて３０分くらい焼く。
4. オーブンから取り出したら赤ピーマンとトマトの皮をむき、食べやすい大きさに切って皿に並べる。（赤ピーマンとトマトから出た汁も皿に入れる）
5. 上にタマネギをのせ、塩をふる。
6. エクストラバージンオリーブオイルと白ワインビネガーでドレッシングを作り上からかける。

　焼いた赤ピーマンとトマトがとても美味しいです。今回は普通のトマトを使ったのですが、イタリアントマトを使うと形も崩れにくいし、味もより美味しくなると思います。

• 赤ピーマンを使った料理のレシピ