• トマト　１個
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２
• レモン汁　小さじ１
• 酢　小さじ１
• パセリ（みじん切り）　少々
• 塩、コショウ　お好みで

1. トマトは洗って輪切りにする。（皮はむいてもむかなくてもどちらでもよい）
2. 切ったトマトを皿に並べ、お好みで塩、コショウをかける。
3. オリーブオイル、レモン汁、酢を混ぜあわせドレッシングを作り、上からかけ、最後にパセリのみじん切りを散らす。

簡単！トマトの皮むき

　トマトの皮をむくというと「湯むき」（沸騰したお湯にトマトを入れて皮をむく方法）が一般的ですが、「火むき」をするととても簡単です。

　洗って表面の水分をペーパータオルなどでとり、ヘタをとったトマトのヘタの方にフォーク（柄が長めの物の方が安全です。）を刺し、直接コンロの火であぶります。そうすると簡単にトマトの皮がむけます。

　注意する点は、フォークの先の方が熱くなるのでトマトをフォークから外す時、直接手でさわるとやけどをしてしまいます。私はフォークに少し水をかけ冷ましてからトマトを外しています。それから、フォークも先が変色してしまったりする事もあります。だから「火むき」用には使い古したフォークを使っています。もちろん、直接コンロの火を使うので、コンロの火には十分注意して下さい！

　ちょっと手抜きというか、かなり手抜きのサラダですが、、、（忙しい時には便利です）さっぱりとして美味しいです。モッツァレラチーズやゆで卵などを加えるともっと美味しく、見かけも華やかになります。

• トマトを使った料理のレシピ