（約２人分）

• ピーマン（緑）　１個
• ピーマン（赤）　半分
• ピーマン（黄）　半分
• ピュアオリーブオイル　大さじ３
• ニンニク　１〜２かけ（お好みで）
• パセリ（みじん切り）　適量
• 塩　お好みで

1. ピーマン（赤と緑と黄）は洗って種を取り細く切る。ニンニクは皮をむき芯をとってみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル半量とニンニクのみじん切りを入れ弱火にかけ香りが出るまで炒める。
3. ニンニクの香りが出たらピーマン（赤と緑と黄）を加えオイルとからめる。
4. 火を止めてから残りのオリーブオイルとパセリを入れ、塩で味を整える。
5. １時間ほどおいて味を馴染ませてから器に盛る。

　ピーマンを使った簡単なサラダです。ピーマンの皮は剥かずそのまま使いましたが、剥いてもいいです。皮付きの生のピーマンはけっこう歯ごたえがあるので、それが気になる場合はオイルとピーマンをからめる時、好みのやわらかさになるまでピーマンに軽く火を通すと食べやすくなります。

• ピーマンを使った料理のレシピ