• にんじん　１本

ドレッシングの材料

• ニンニク　1カケ（すりおろす）
• 白ワインビネガーまたは酢　大さじ３くらい
• レモン　半分（しぼり汁を使います）
• クミンシード（なくても可、軽くつぶして香りを出す）　小さじ1くらい
• エクストラバージンオリーブオイル　1/4カップくらい
• 塩、こしょう　少々（お好みで）

1. にんじんは皮をむいて縦4つくらいに切り、やわらかめにゆでる。
2. やわらかくなったら取り出し一口大くらいに切りわけ粗熱をとる。
3. ボールでオリーブオイル以外のドレッシングの材料を混ぜ合わせ、よく混ざったらオリーブオイルを少しずつ入れてさらに混ぜる。
4. 2のにんじんを3のドレッシングと和え、2〜3時間くらい漬け込む。

　にんじんをゆでてドレッシングに漬け込むタイプのにんじんサラダです。クミンシードと共にオレガノなどを使っても美味しいです。甘いのがお好きな方は砂糖を大さじ１くらい入れて下さい。

　今回は彩りでサニーレタスを使っていますが、イタリアンパセリを上に飾るとより雰囲気も味もよくなります。

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