スペイン料理大好き！(なすのトルティーリャ)

TORTILLA DE BERENJENAS（なすのトルティーリャ）

（直径１８センチのフライパンで作りました）

なすは皮をむいて１、５センチ幅くらいの輪切りにし、表面に塩少々をふってから３０分くらいそのままおいておく。
３０分くらいたったらなすの水分をキッチンペーパーなどで軽くとり、表面に小麦粉をまぶす。
フライパンに１センチ弱くらいのオリーブオイルを入れて中火にかけ、オイルがあたたまったら２のなすを入れてなすの両面を焼き、（焼くというより揚げるという感じです。）油をきっておく。
別のフライパン（同じフライパンを使う時はオイルをキッチンペーパー等で取り除く。）をあたためてからオリーブオイルを入れ、３のなす、チーズ、ハムの順にフライパンに並べる。
塩少々を入れて溶きほぐした卵をフライパンに流し入れる。
少しフライパンを動かして卵が全体に流れ込むようにする。
そのまま弱火で７～８分焼いてからひっくり返し更に７～８分焼く。

　少し手間はかかりますがなかなか美味しかったです。ハムは普通のロースハムを使ったのですが、レシピではヨークハムが使ってありました。ベーコンを使っても美味しいと思います。

	←２センチ角くらいの大きさに切って楊子で刺すと一口サイズのピンチョスになります！
	←切り分けてからスライスしたバゲットにのせたものです。