• 赤ピーマン　大半分
• 緑ピーマン　１個
• タマネギ　半分
• ニンニク　１かけ
• 卵　３個
• パセリのみじん切り　大さじ１くらい　
• ピュアオリーブオイル　大さじ４〜５くらい
• 塩　お好みで

1. 赤ピーマンと緑ピーマンは種をとり縦に細長く切る。タマネギは皮をむき薄く切る。ニンニクは皮をむき芯をとりみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを少々入れタマネギ、赤ピーマン、緑ピーマンを中火で炒める。（少し大きめのフライパンを使った方が炒めやすいです。）
3. １０分くらい炒めて全体がしんなりしたら塩で味をつけ、ニンニクとパセリのみじん切りを加え、弱火にして１０分くらいそのままにしておく。（焦げるようなら時々かき混ぜる。）
4. ボールなどに卵を溶き３を加えて混ぜる。
5. フライパンに残りの油を入れ４を流し込み、時々皿などを使ってひっくり返しながら弱火で焼く。

　いろいろなトルティーリャがありますが、今回はピーマンを入れてみました。なかなか美味しいです。中に入れるピーマンとタマネギはしっかり炒めたほうが味が出て美味しいです。

• ピーマンを使った料理のレシピ