スペイン料理大好き！（ホウレン草とチョリソのトルティーリャ）

TORTILLA DE ESPINACAS Y CHORIZO（ホウレン草とチョリソのトルティーリャ）

（１8センチのフライパンで作りました。）

ホウレン草はきれいに洗ってから塩少々を入れた熱湯でさっと茹でて水にとり、水分をしぼってから3センチ幅くらいに切る。チョリソは５ミリくらいの角切りにする。タマネギ、ニンニクは荒めのみじん切りにする。（適当でいいです）
フライパンにオリーブオイルを大さじ１とニンニクを入れて弱火にかけ香りが出たらタマネギを加えて炒める。タマネギに火がとおったらいったん皿などに取り出す。
そのままのフライパンにチョリソを入れ炒める。チョリソがカリッとしたら皿に取り出す。（チョリソから油が出るので油は入れなくてもよい。）
チョリソの油が残ったままのフライパンでホウレン草を炒める。皿に取り分けておいたニンニク、タマネギ、チョリソを加え、水分を残さないようにしっかり炒める。炒めあがったら皿に取り出す。
卵を溶き、塩、４の炒めた材料を混ぜ、残りのオリーブオイルを入れたフライパンで時々ひっくり返しながらよく焼く。（入れるオイルの量はお好みで決めて下さい。）

　ホウレン草とチョリソを入れたトルティーリャです。タマネギの代わりにジャガイモを入れてもいいし、タマネギとジャガイモの両方を入れてもいいです。チョリソがない場合はベーコンやソーセージで作っても美味しいです。灰汁の少ないホウレン草（サラダ用とか）を使う場合は茹でずにそのまま炒めてもいいです。

　今まで作ったトルティーリャに比べて火がとおりにくかったので、弱火にして何度もひっくり返しながら作りました。