（直径１８センチのフライパンで作りました）

• 小さめのエビ　１００グラムくらい
• 卵　小3個（大なら２個くらい）
• じゃがいも　中１個
• 塩　お好みで
• コショウ　お好みで
• ピュアオリーブオイル　適量　

1. エビはさっとゆでて皮をむく。（エビが大きい場合は２〜３切れに切る。）
2. じゃがいもは皮をむき、１〜１、５センチ角くらいに切る。
3. フライパン（直径１８センチのフライパンで作りました）に１センチくらいのオリーブオイルと塩少々、じゃがいもを入れてを入れて中火にかけ揚げ焼きにする。
4. じゃがいもが柔らかくなったら取り出す。（オイルはとっておく）
5. 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は角が立つくらいに泡立てる。
6. 少し大きめのボールに卵黄を入れて溶きほぐし、エビ、じゃがいもを入れて混ぜてから、泡立てた卵白も入れて混ぜる。
7. フライパン火にかけ熱くなったら大さじ２くらいのオイル（とっておいた）を入れて中火にし、混ぜた６を入れる。
8. 弱火にし、時々皿などを使ってひっくり返しながら中に火が通るまで両面を焼く。

　今まで作ったトルティーリャと作り方がちょっと違い、卵白を泡立てるので、焼き上がりは少しふっくらとした感じになりました。ただ卵白を泡立てた分嵩が増すのでひっくり返すのが大変でした！

• エビを使った料理のレシピ