• レンズ豆　７０グラム
• タマネギ　１／４個
• 緑ピーマン　１個
• にんじん　５０グラム
• トマト　小１個
• なす　大１本
• ニンニク　1かけ
• ピュアオリーブオイル　大さじ２
• ローレル　１枚
• パプリカ粉　小さじ１／２
• 水　適量
• 塩　少々（お好みで）
• ゆで卵（白味の部分）　１個分
• パセリ（みじん切り）　少々

野菜の下ごしらえ

1. タマネギは皮をむき半分くらいに切る。（適当でいいです。）
2. ピーマンは種を取り半分くらいに切る。（適当でいいです。）
3. トマトは皮をむいて種を取り４等分くらいに切る。（適当でいいです。）
4. にんじんは皮をむき１センチ幅くらいに切る。（適当でいいです。）
5. ナスは皮をむき２センチ角くらいに切る。
6. ニンニクは皮をむいて芯を取る。

1. 鍋に下ごしらえした野菜全てとレンズ豆、ローレル、パプリカ粉を入れ、かぶるくらいの水を入れる。
2. 鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、レンズ豆が鍋にくっつかないように時々かき混ぜながら野菜がやわらかくなるまで煮込む。（１５分くらい）
3. 野菜がやわらかくなったら一度火を止めてからタマネギ、ピーマン、トマト、にんじんを鍋から取り出し、ミキサーかハンドミキサーでピューレ状にすりつぶす。
4. すりつぶした野菜を元の鍋に戻して再び火にかけ、沸騰したら弱火にする。
5. オリーブオイルと塩を入れ、ふたをして１０分くらい煮込む。
6. 器に盛り付けてから適当に切ったゆで卵の白味とみじん切りのパセリで飾る。

　野菜とレンズ豆そのものの味がよく出たシンプルな煮込み料理です。

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