• レンズ豆（乾燥緑レンズ豆を使いました。）　５０〜６０グラム
• ゆで卵　１個
• トマト　１個
• ピーマン（お好みで）　１個
• タマネギ　１／４個くらい

ドレッシング

• 酢　大さじ3
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ３
• 塩、コショウ　少々（お好みで）

1. 鍋にたっぷりの水と洗ったレンズ豆を入れ、レンズ豆がやわらかくなるまで（約２０分〜２５分くらい）ゆでる。やわらかくなったらザルにとっておく。
2. ゆで卵、タマネギ、トマト、ピーマンは細かく（１センチ角くらい）に切る。タマネギは水でさらす。
3. ドレッシングの材料（オリーブオイル、酢、塩、コショウ）を混ぜ、１のレンズ豆と２のタマネギ、トマト、ピーマンを混ぜる。
4. 皿に盛りゆで卵を上に飾る。

　レンズ豆を使った簡単なサラダです。お好みですりおろしたニンニクを入れても美味しいと思います。

　今回は手元にあった緑レンズ豆と新タマネギ、ミニトマト、ピーマンを使いました。赤やオレンジのカラーピーマンを加えると更に彩りも華やかになります。ドレッシングの味付けはお好みで調節して下さい。

• レンズ豆を使った料理のレシピ