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BERENJENAS A LA MARROQUÍ（ナスのモロッコ風）

（約２人分）
  • ナス　３〜４本
  • トマト（完熟のもの）　大１個
  • にんにく　１かけ
  • シナモン（粉）　少々
  • クミン（粉）　大さじ１／２
  • パプリカ（粉）　小さじ１／２
  • 塩　お好みで
  • ピュアオリーブオイル　２０ＣＣくらい
  • 水　５０ＣＣくらい

  1. ナスは適当に皮をむき食べやすい大きさに切る。トマトは皮をむき種をとってからザク切りにする。にんにくは皮をむいて芯をとってからみじん切りにする。
  2. 塩少々を入れたお湯でナスを茹でる。火が通ったらザルなどにとっておく。
  3. 別の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけシナモン（粉）、クミン（粉）、パプリカ（粉）、加え５分くらい煮る。
  4. トマトを加え更に５分くらい煮る。
  5. 水を加えてから沸騰させ、塩で味を整えてからナスを加える。
  6. 軽くかき混ぜてから味が馴染むまで弱火で煮込む。

　

　スパイスの香りが効いていてなかなか美味しいです。

　

　

　

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