（約２人分）

• なす　大１本
• 糖蜜　お好みで
  （黒蜜を使いました）
• ピュアオリーブオイル　適量
  （揚げ油）
• 塩　少々

揚げ衣の材料

• 小麦粉　７５グラムくらい
• 水　６０ＣＣくらい
• ビール　６０ＣＣくらい
• ニンニク　１／２かけ
• みじん切りのパセリ　大さじ１
• コーンスターチ　大さじ１／２
• ベーキングパウダー　小さじ１／２
• 塩　少々

1. ボール等に小麦粉を入れ、水、ビールを加えてなめらかになるまで混ぜる。（水分が足らなければ水かビールを足して下さい。）
2. 皮をむいてつぶしたニンニクとみじん切りのパセリ、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜる。
3. 冷蔵庫に入れ、しばらく寝かしておく。（３０分くらい）

料理を作る

1. なすの表面に揚げ衣をつけてから、十分に熱くしたオリーブオイルでカリっとして薄く色がつくまで揚げる。
2. 揚がったらオイルから取り出し、余分なオイルをきる。
3. 器に盛り、上から黒蜜をかける。

　揚げたなすに甘い黒蜜という意外な組み合わせですが、なかなか美味しいです。

　参考にしたレシピでは『薄切りにして揚げたなすにFrigiliana（フリヒリアナ）のMiel de can~a（糖蜜）をかける』となっているのですが、代わりに沖縄の黒蜜＊を使いました。そして、なすは『皮をむいてから揚げる』となっているレシピも多かったのですが、（もちろん使っているなすが違うので）今回は皮付きのまま揚げました。揚げ衣のニンニクはもう少し多めに入れても美味しいです（お好みでどうぞ！）

　FrigilianaのMiel de can~aを作っているサイトへ行くとMiel de can~aを使ったレシピが紹介されていて、今回の様に『てんぷら衣のようなものをなすの表面につけてから揚げる』以外に『なすの表面に小麦粉をつけて揚げる』だけのレシピもありました。それを参考に作った料理のレシピはこちらです。

＊今回使ったのはスーパーで見つけた沖縄の黒蜜シロップで、後で表示を見たら水あめが使ってありました！　だからけっこう甘かったです。次回買う時は混じりけのない黒糖蜜を選びたいと思っています。きっともう少しあっさりした甘さでもっと美味しいのではないかと思います。

• なすを使った料理のレシピ