（２人分）

• ほうれん草　２００グラムくらい
• 生くるみ　４０グラムくらい
  （製菓用に売られている生くるみを使いました。）
• にんにく　１かけ
• ピュアオリーブオイル　大さじ１
• 赤ピーマン　１／２個
• 小麦粉　大さじ１
• バター　大さじ１
• 牛乳　１５０ｃｃくらい
• 削ったチーズ　１５グラムくらい
• 塩　お好みで

1. ほうれん草を茹でてからよく水を切り、３〜４センチ幅に切る。
2. 生くるみは細かく砕く。ニンニクは皮をむいて芯をとってからみじん切りにする。赤ピーマンは焼いてから皮をむき、種をとり、適当な大きさに切っておく。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
4. ニンニクの香りが出てきたらくるみを加え炒める。
5. くるみが薄く色づいたら、中火にしてほうれん草を加えて炒め、お好みで塩で味をつける。
6. よく炒めたらフライパンから取り出して、グラタン用の皿に入れる。
7. 別の片手鍋を弱火にかけ、バターをとかし小麦粉をふり入れる。（ホワイトソースを作る時と同じです。）
8. しばらく炒めてからダマにならないように少しずつ牛乳を加える。
9. ソースがトロッとしてきたら赤ピーマンを加える。
10. １〜２分煮てから、赤ピーマンごとソースをミキサーかハンドミキサーでクリーム状につぶす。
11. 出来たソースを６のグラタン皿のほうれん草の上にかける。
12. 削ったチーズを上に散らし、２５０度に予熱したオーブンで１０〜１５分（表面に焦げ目がつくまで）焼く。

　炒めたほうれん草とくるみがとても美味しいです。ホワイトソースに赤ピーマンを加えるので色合いも綺麗です。

• ほうれん草を使った料理のレシピ