スペイン料理大好き！Top ／魚貝類Top

CALAMARES AL JEREZ（イカのシェリー風味）

（約２人分）
  • タマネギ　１個
  • ミント（生）　１０グラムくらい
  • ローレル　１枚
  • ピュアオリーブオイル　大さじ３
  • イカ　１杯
  • ナツメグ（粉）　少々
  • サフラン　１〜２本
  • シェリー酒＊１　１００ＣＣ
  • 塩　お好みで

＊１『TIO PEPE』を使いました。

イカの下ごしらえ

  1. イカは足と胴の部分を切り離し、軟骨を取り除いてからきれいに洗いキッチンペーパーなどで水分をとっておく。
  2. 足の部分は腹わたと足を切り離し、きれいに洗ってからキッチンペーパーなどで水分をとっておく。
  3. 取り外したイカの銅と足を適当な大きさに切る。（銅は１、５センチ幅くらいの輪切りにしました。）

料理を作る

  1. タマネギは皮をむいて芯をとってからみじん切りにする。ミントは軽く刻む。
  2. フライパンにオリーブオイルとタマネギ、ローレルを入れて弱火にかけ、タマネギがキツネ色になるまでじっくりと炒める。
  3. ミントも加えてしばらく炒めてから直接火にかけられる土鍋かキャセロールに移す。
  4. 土鍋かキャセロールを中火にかけ、イカ、サフラン、ナツメグを加えて全体が馴染むように炒める。
  5. 少し炒めたらシェリー酒を加え、塩で味を整えてから弱火でイカに火が通るまで煮る。
  6. そのまま（土鍋かキャセロールごと）食卓に出す。

　

　シェリーのいい香りがするし、ミントも入っているのでとてもさっぱりしています。ちょっと不思議な美味しさでした。

　

　

　

このページのTop