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FIDEUÁ（パスタのパエリア）

　
（３０センチのパエーリャ鍋で作りました。　約２〜３人分）
  • 大きめのエビ　５〜６尾
  • 小さめのエビ　８０グラムくらい
  • 魚の切り身（あんこう、タラなど）　１切れ
  • イカ（お好みで）　８０グラムくらい
  • パスタ（細めのもの）　１５０グラムくらい
  • ニンニク　１かけ
  • トマト　１個
  • パプリカ（粉）　大さじ１
  • サフラン　少々
  • ピュアオリーブオイル　大さじ３〜５
  • 魚のスープ（無ければ水）　3カップくらい

下準備

  1. 小さめのエビは皮をむき背わたをとる。（大きめのエビは皮をむかずにそのまま使います。）
  2. 魚は適当な大きさに切り分ける。イカは足と胴を切り離し内臓と目と口などをとり、使う分のみ適当な大きさに切る。（残ったイカは他の料理に使って下さい。）
  3. パスタは３〜４センチくらいの長さに折っておく。
  4. ニンニクはみじん切りにする。トマトは皮をむき種をとり粗みじん切りにする。

作り方

  1. パエーリャ鍋にオリーブオイルを入れエビとイカを炒める。大きめのエビは皿などに取り分けておく。
  2. ニンニク、トマト、パプリカを加え軽く炒める。
  3. 魚を加え更に軽く炒める。
  4. スープ、サフラン、パスタを加え、材料が馴染むように軽くかき回してから取り分けておいた大きめのエビを上に飾り中火でスープの水分が無くなるまで煮る。（１５〜２０分くらい）

　

　スペインは味な国という本を読んでいたら数々の美味しそうなスペイン料理の中にメンパエリア（パスタで作ったパエリア）の写真を見つけました。聞いた事はあったけれどまだ食べた事が無かったので急に食べたくなり、いろいろレシピを調べ作ってみました。

　Fideua' gandiense という料理は fideos と呼ばれる３〜４センチの細くて短いパスタを使って作るパエリアだそうです。 fideos は手に入らないので細めのスパゲッティを短く折って使いました。（１、４ミリ　ゆで時間５分の物を使いました。）

　cigala という手の長いエビを使うらしいのですが、スーパーで売られているチョット大きめのエビで代用しました。イカはレシピには載っていなかったけれど加えて作ってみました。あさりを入れても美味しいです。

　塩はとくに入れていませんが、味が薄いようなら入れて下さい。魚のスープには「フュメ　ド　ポワソン」（フランスの魚のスープストックの粉状のもの）を使いました。水を使う場合はどうしても味が薄くなるので、魚を多めに入れた方がいいかもしれません。あらかじめ魚などでスープをとっておいてもいいです。

←これは別の時に作ったもの。パスタがちょっと短かめで、あさりも入っています。

　

　

　

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