• エビ　１６０グラムくらい
• ピュアオリーブオイル　適量

衣の材料

• 卵　１個
• 小麦粉　大さじ３
• サフラン（粉）　少々
• 塩　お好みで
• ベーキングパウダー　小さじ１／２

1. エビは尾と次の１節を残して殻をむき、背わたを取る。（尾の先を少し切って水をしごいておくと揚げる時、オイルが跳ねにくくなります。）
2. 衣を作る。ボールに卵と塩を入れて混ぜ、少しずつ小麦粉を加えながら、ダマにならないようによく混ぜる。
3. サフラン（粉）とベーキングパウダーを加えて更にまぜる。
4. フライパンでオリーブオイルを温め、エビの尾の部分をつまんで衣につけてからオイルで揚げる。
5. キッチンペーパーなどの上でオイルをよく切ってから皿に盛る。

　サフランを入れた衣の黄色が奇麗なエビの揚げ物です。車えびを使って作りました。材料が揃えば簡単に作れます。

　サフランの粉がない場合は、サフランをすり鉢などですりつぶし、少々の水を加えて色を出してから衣に混ぜると奇麗な色が出ます。

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