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GAZPACHUELO（魚貝のマヨネーズスープ）

（約２人分）
  • 小ぶりのエビ（むきエビを使いました）１００グラムくらい
  • 白身魚（タラを使いました）
    　 ５０グラムくらい
  • あさり　１５０グラムくらい
  • 米　５０グラム
  • マヨネーズ　１／２カップ
  • 水　２カップ
  • 塩　お好みで

  1. あさりは薄い塩水に入れて数時間置き、砂出しをしておく。
  2. 白身魚は適当な大きさに切っておく。
  3. 鍋に水と塩少々を入れて火にかけ、沸騰したらエビと白身魚を入れる。
  4. 数分煮てエビと白身魚に火が通ったら皿などに取り出し冷ましておく。
  5. 同じ鍋にあさりを入れる。
  6. あさりの口が開いたらあさりを皿などに取り出して冷ましておく。残った鍋のスープも冷ましておく。
  7. 別の鍋にたっぷりの水（分量外）と塩少々を入れて火にかけ、沸騰したら米を入れて１５分くらいゆでる。（中火くらいで）
  8. 米が湯であがったらザルなどで漉し、米を冷ましておく。
  9. スープ皿に冷ましておいたエビ、白身魚、あさり、米を入れる。
  10. スープ皿の真ん中に少しくぼみを作りマヨネーズをのせる。
  11. スープとマヨネーズが分離しないようにスプーンなどでかき回しながら冷ましておいたスープを少しずつ注いでいく。
  12. 味をみて、足らなければ塩を足す。
  13. よく冷やしてから出す。

　

　アンダルシアのレシピが載っているサイトで見つけたマヨネーズスープです。白身魚はあんこうが使ってありましたが、今回はタラを使いました。冷して食べましたがレシピには『冷たくても温かくてもぬるくても美味しい』と書かれていました。お米の代わりにじゃがいもが使ってあるレシピもありました。（それも美味しそうです。）

　魚貝やマヨネーズには塩分が含まれているので、魚貝やお米をゆでる時は塩は少なめにしておき、後で味をみて足らなければ塩を足すようにした方がいいです。（初めに塩を入れ過ぎるとかなり塩っぱい味に出来上がってしまいます。）

　

　

　

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