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PATATAS CON CALAMARES（イカとじゃがいもの煮込み）

（約２人分）
  • イカ　約１５０グラム
    （イカ2杯分の胴の部分を使いました。）
  • じゃがいも　約３００グラム
    （中2個くらい）
  • タマネギ　小１／４個分
  • ニンニク　１かけ
  • パセリ（みじん切り）　大さじ１
  • トマトピューレ　大さじ１
  • ローレル　１枚
  • パプリカ（粉）　小さじ１／２くらい
  • 白ワイン　６０ｃｃくらい
  • ピュアオリーブオイル　大さじ２
  • 塩　お好みで

イカの下ごしらえ

  1. イカは足と胴の部分を切り離し、軟骨を取り除きいてからきれいに洗いキッチンペーパーなどで水分をとっておく。
    （今回は胴の部分だけ使いました。足の部分は冷凍保存して別の料理に使うつもりです。）
  2. イカの銅は皮をむいてから１、５センチ幅くらいの輪切りにする。

料理を作る

  1. タマネギ、ニンニクは皮をむいて芯をとってからみじん切りにする。
  2. じゃがいもは皮をむいてから2〜3センチくらいの角切りにする。
  3. 鍋（または土鍋）にオリーブオイルとタマネギを入れて弱火にかけ、タマネギがキツネ色になるまでじっくりと炒める。
  4. タマネギが透き通ってきたらニンニクを加えて炒める。
  5. ニンニクの香りが出たらパセリ（みじん切り）とトマトピューレを入れて全体を軽く混ぜる。
  6. 中火にしてイカと白ワイン、ローレル、パプリカを加えて全体を軽く混ぜる。
  7. イカに火が通ったらじゃがいもを加え、じゃがいもがかぶるくらいの水を加える。
  8. 強火にして一度沸騰させてからふたをし、弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮込む。（約２０分くらい）

　

　イカとじゃがいもを煮込んだ料理はいろいろあるのですが、簡単に作れるレシピを参考に作ってみました。イカの味がしみたじゃがいもはもちろん、イカの味が出たスープ（煮汁）も美味しいです。

　

　

　

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