• いわし　５００グラムくらい
• 塩　適量
• 小麦粉　適量
• ピュアオリーブオイル　大さじ２くらい

マリネ液　

• エクストラバージンオリーブオイル　２００ＣＣ
• リンゴ酢（他の酢でも可）　１００ＣＣ
• ニンニク　１、２かけ
• ローレル　１枚
• タイム（またはローズマリー）　少々
• 塩、コショウ　少々
• パセリ（みじん切り）　少々

1. いわしは手開きにし、頭と内臓と骨をとり、水できれいに洗ってからペーパータオルなどで水分を拭き取る。
2. いわしに軽く塩をふり、小麦粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを入れてを中火にかけ、いわしの両面に焼き色がつくまで焼く。
4. 焼き色がついたらいわしを取り出しキッチンペーパーなど油を切ってからガラスか陶器の器に並べる。
5. ボールなどにマリネ液の材料を入れてよく混ぜ合わせて火にかけ、熱くなったら熱いうちに４のいわしにかけて3時間くらいそのまま漬け込んでおく。

　いわしのマリネというか南蛮漬けのようなものです。脂ののったいわしを使ったので、フライパンで焼いている時にいわしから脂が出て揚げたような感じ（揚げてもいいのですが）になりました。冷蔵庫などで冷やしてから食べると味がよくしみ込んでより美味しいです。

　量はかなり多めなので（一度に作った方が便利なので）少しづつ食べました。

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