• あさり　２５０グラムくらい
• きのこ　２５０〜３００グラム
• タマネギ　半分
• ニンニク　１かけ
• パセリ（みじん切り）　大さじ１くらい
• 白ワイン　大さじ２くらい
• 塩　お好みで
• ピュアオリーブオイル　大さじ３

1. タマネギとニンニクは皮をむいてみじん切りにする。きのこはきれいに掃除してから適当な大きさに分ける。あさりは砂抜きをしてからきれいに洗っておく。
2. 大きめの鍋（またはフライパン）にオリーブオイルとタマネギを入れて弱火にかけタマネギを炒める。
3. タマネギが透き通ってきたらニンニクを加える。
4. タマネギとニンニクが薄く色づいてきたらきのこを加え、軽く混ぜてからそのまま（弱火にかけたまま）５分くらいおく。
5. きのこがしんなりしてきたらあさり、パセリ、塩、白ワインを加え、ふたをしてあさりの口が開くまでそのまま（弱火にかけたまま）おく。
6. あさりのふたが開いたらふたをとり、鍋（またはフライパン）ごと動かしながらソースがトロッとするまで煮詰める。

　すごく美味しいです！　身近なきのこ（エノキ、しめじ、まいたけ）で作ってもこれだけ美味しいのだから天然のきのこで作ったらものすご〜く美味しいだろうと思います。参考にしたレシピではポルチーニで作ってありました。（だからここで作ったのとは味と風味が全然違うと思いますが、、、）

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